De cuvée Ronsures Chardonnay Grand Cru 2020 van champagne Nicolas Maillart iseen elegante, krijtachtige champagne met een Bourgondisch karakter. Deze bijzondere Blanc de Blancs nodigt uit tot een zeldzame kennismaking met het terroir van Bouzy. Bouzy, een Grand Cru die bekend staat om zijn Pinots Noirs, levert hier een unieke interpretatie van de Chardonnay in een genereuze, gestructureerde en uitgesproken gastronomische stijl.
Een cuvée van één perceel uit het hart van Bouzy
De cuvée Ronsures 2020 is afkomstig van een perceel van amper 0,9 hectare, gelegen onderaan de helling op de witte en zuivere gronden van het Campanian. Deze wijngaard, die meer dan dertig jaar geleden met Chardonnay werd aangeplant, profiteert van een diepe kalkrijke bodem die de druiven een spanning en een zeer uitgesproken minerale expressie geeft.
Het werk in de wijngaard wordt met veel zorg uitgevoerd: grondbewerking, respect voor natuurlijke ritmes, een milde fytosanitaire aanpak waarbij biologische en biodynamische principes worden gecombineerd met klassieke oplossingen indien nodig.
Een vinificatie op maat
De druiven van de oogst 2020 zijn volledig gevinifieerd in eikenhouten vaten, zonder malolactische gisting, om de natuurlijke helderheid van de druivensoort te behouden en de identiteit van het wijnjaar tot zijn recht te laten komen. De rijping duurde 8 maanden op fijne droesem om de wijn body en complexiteit te geven, zonder de puurheid van het fruit te maskeren.
De botteling onder kurk en een Brut Nature -dosering (0 g/L) benadrukken nog meer de finesse en spanning van deze cuvée van een auteur.
Het oogstjaar 2020 in Bouzy
Het jaar 2020 in de Champagne werd gekenmerkt door een warm en droog klimaat, met een vroege lente en een zonnige zomer. In Bouzy, een beroemde Grand Cru van de Montagne de Reims, zorgden deze omstandigheden voor een uitzonderlijke rijping van de druiven, met name voor de Chardonnay op de koelste percelen. De vroege oogst leverde perfect gezonde, geconcentreerde en aromatische druiven op, met een uitstekende balans tussen suiker en zuur. Op de kalkrijke bodems van de lager gelegen hellingen behielden de druiven een mooie natuurlijke spanning, waardoor gestructureerde, precieze wijnen konden worden geproduceerd die een mooie ontwikkeling in het verschiet hebben.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur van de champagne Ronsures 2020 is helder strogele, met een fijne en regelmatige mousserendheid.
Neus
De neus opent met geroosterde en gereduceerde tonen die doen denken aan edelhout. Deze evolueren naar aroma's van rijpe exotische vruchten, gekonfijte citrusvruchten en vochtige krijt, in een stijl die doet denken aan de mooiste uitingen van de Bourgogne.
Smaak
De smaak is onmiddellijk vol en gestructureerd, met een rijke aanzet en een krijtachtige, boterachtige textuur. De balans tussen generositeit en zilte spanning is opmerkelijk. De lange afdronk onthult nobele bitterheid en een prachtige vinositeit.
Serveersuggesties
- Brie met truffel
- Bladerdeeg met comté en hazelnoot
- Crème van aardpeer en parmezaanse kaas
- Risotto met kreeft en gekonfijte citroen
- Boerderijgevogelte met room
- Forel op meunière, hazelnootboter
- Amandeltaart met peren
- Citroensoufflé
- Crème brûlée met vanille
Waarom deze champagne kiezen?
De cuvée Ronsures 2020 van Nicolas Maillart is een karaktervolle wijn, een kruising tussen een terroirchampagne en een grote gastronomische witte wijn. Deze zeldzame, expressieve en lang gerijpte wijn zal liefhebbers van karaktervolle en complexe champagnes in verrukking brengen.
Prijs van de cuvée Ronsures Chardonnay Grand Cru 2020 Nicolas Maillart
De prijs van een fleschampagne Nicolas Maillart Ronsures 2020 is 110,95 €. Een vertrouwelijke cuvée, geproduceerd in zeer beperkte hoeveelheden, die liefhebbers op zoek naar uitzonderlijke ontdekkingen zal bekoren.
Beoordelingen van Ronsures Chardonnay 2020 Maillart
Liefhebbers prijzen de aromatische diepte, de kalkachtige mineraliteit en de volle en verfijnde stijl. Een Grand Cru blanc de blancs vol spanning en complexiteit. Lees de beoordelingen over de cuvée.
Bewaring en serveren
Deze champagne kan nu al worden gedronken vanwege zijn sprankelende frisheid, maar kan ook enkele jaren worden bewaard om zijn complexiteit tot zijn recht te laten komen. Hij kan 5 tot 7 jaar worden bewaard. Serveer tussen 10 en 12 °C in een tulpglas om alle subtiliteiten tot hun recht te laten komen.
