De krachtige, precieze en verfijndechampagne Ronsures Pinot Noir Grand Cru 2020 van Nicolas Maillart is een Blanc de Noirs die gemaakt is voor liefhebbers van terroir-champagnes. Hij is afkomstig van een perceel in het hart van de Grand Cru van Bouzy en heeft een uitgesproken persoonlijkheid die tegelijkertijd fruitig, strak en ziltig is. Deze wijn wordt op vat gevinifieerd en zonder dosering, en belichaamt het kenmerk van het domein: een eerlijke wijn, trouw aan zijn oorsprong.
Een uitzonderlijk terroir in het hart van Bouzy
De lieu-dit Les Ronsures ligt op de voet van de heuvel van het dorp Bouzy, geklasseerd als Grand Cru, in het hart van de Côte des Noirs. Deze perceel van 0,8 hectare, beplant met Pinot Noir uit massale selectie sinds meer dan 30 jaar, rust op een kalkrijke bodem uit het Campanian. De bodems worden bewerkt door middel van ploegen, met een milieuvriendelijke aanpak waarbij biologische en biodynamische principes worden gecombineerd met traditionele praktijken wanneer dat nodig is.
Een gecontroleerde rijping om de Pinot Noir tot zijn recht te laten komen
Deze cuvée, geoogst tijdens de oogst van 2020, wordt volledig gevinifieerd in eikenhouten vaten, met een rijping van 8 maanden op de droesem. De wijn wordt vervolgens gebotteld met kurk en een brut nature dosage (0 g/l). Malolactische gisting wordt niet nagestreefd om de natuurlijke spanning van de wijn en de expressie van het terroir te behouden.
Het oogstjaar 2020 in Bouzy
Het jaar 2020 was een zeer mooi wijnjaar in de Champagne, gekenmerkt door een warm voorjaar en een snelle rijping van de druiven. In Bouzy zorgde dit zonnige jaar ervoor dat de Pinot Noir een optimale balans tussen concentratie en frisheid bereikte. De kalkrijke bodems speelden hun rol als vochtregulator en zorgden voor een mooie aromatische precisie van de sappen.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur van de champagne Ronsures Pinot Noir Grand Cru 2020 is goudgeel met subtiele roze reflecties, die de rijpheid van het oogstjaar onthullen.
Neus
De neus onthult aroma's van rijpe rode vruchten, kaneel enzoete kruiden. Een mooie reductie geeft hem extra diepte, terwijl krijtachtige tonen zijn oorsprong benadrukken.
Smaak
De smaak is vol, gestructureerd en gedragen door een stevige zuurgraad. De wijn ontvouwt zich op een ziltige en minerale basis, met een dichte textuur. De afdronk is lang, met een krijtachtige bite en een opmerkelijke persistentie.
Serveersuggesties
- Mini-spiesjes van gerookte eendenborst
- Gougères met truffel
- Rillettes van wild
- Geroosterde eend met vijgen
- Varkenshaas met champignons
- Risotto met rode biet en parmezaanse kaas
- Gepocheerde peer in rode wijn
- Donkere chocoladekoekjes met hazelnoten
- Dunne taart met pruimen
De prijs van de cuvée Ronsures Pinot Noir 2020 Nicolas Maillart
De prijs van een fles champagne Les Ronsures Pinot Noir 2020 van Nicolas Maillart is 100,95 €. Deze Blanc de Noirs Grand Cru, geproduceerd in beperkte hoeveelheden, zal liefhebbers van bijzondere en expressieve champagnes zeker bekoren.
Beoordelingen van de cuvée Ronsures Pinot Noir Grand Cru 2020
Deze cuvée wordt geprezen om zijn aromatische openheid, zijn dichtheid en zijn uitgesproken mineraliteit. Kenners waarderen zijn smakelijke en tegelijkertijd strakke profiel, dat trouw blijft aan de geest van het terroir van Bouzy. Lees de beoordelingen over de cuvée Les Ronsures Pinot Noir.
Bewaring en serveren
Deze Blanc de Noirs Grand Cru kan nu worden gedronken om te genieten van zijn levendige frisheid, of worden bewaard tussen 7 en 12 jaar om complexere tertiaire aroma's te ontwikkelen. Serveer tussen 10 en 12 °C in een tulpglas voor een optimale proeverij.
Anekdote over deze cuvée
De lieu-dit Les Ronsures is een historisch perceel van het domein Nicolas Maillart, dat al generaties lang met de grootste zorg wordt bewerkt. De naam verwijst naar de doornige struiken die vroeger op deze hellingen groeiden en nu zijn vervangen door uitzonderlijke wijnstokken. Een vertrouwelijke cuvée die zowel traditie als uitmuntendheid belichaamt.
