Les Peignottes is een cuvée uit de collectie van perceelswijnen van Maison A. Bergère, die een van hun belangrijkste terroirs, Oger, in de schijnwerpers zet. Met zijn champagnes wil Adrien Bergère de rijkdom van de terroirs van het domein benadrukken. Daarvoor selecteert hij de beste wijngaarden die karakteristieke wijnen met een eigen identiteit produceren, met als voornaamste doel de wijn zijn expressie en frisheid te laten ontplooien.
Deze prachtige Blanc de Blancs is samengesteld uit Chardonnay van de oogst van 2015, afkomstig van oude wijnstokken die in 1920, 1975 en 1990 zijn aangeplant op het prachtige Grand Cru-terroir van Oger, gelegen in de Côte des Blancs. Maison A. Bergère is voortdurend op zoek naar de beste manier om het terroir tot uitdrukking te brengen door middel van een natuurvriendelijke wijnbouw.
De oogst van 2015 is een zeer mooie jaargang, die de finesse en delicatesse van de grote chardonnays van de Côte des Blancs combineert met een mooie aromatische expressiviteit.
De vinificatie en rijping op droesem vinden plaats in thermisch geregelde roestvrijstalen tanks en in 228 liter vaten. De wijn wordt Extra-Brut gedoseerd met 4 g/l en wordt niet gefilterd om al zijn kwaliteiten te behouden.
Deze cuvée Les Peignottes heeft een rijke en intense neus met bloemige tonen.
In de mond onthult de wijn een mooie structuur met aroma's van rijpe witte vruchten en een afdronk met een vleugje nobele bitterheid, ondersteund door een frisse finale.