De Cépage (oogst 2022)van Adrien Renoir is een zeer zuivere Blanc de Noirs, afkomstig van de Grand Cru van Verzy (Montagne de Reims). Hij combineert een krijtachtige energie, een aromatische precisie en een zijdezachte textuur die het resultaat is van een beheerste rijping. Ideaal als aperitief, maar ook uitstekend bij de maaltijd, waar zijn zilte en strakke afdronk delicate gerechten subliem maakt.
De productie van de champagne Le Cépage (oogst 2022) Adrien Renoir
Assemblage
De cuvée wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Noir, die structuur, finesse, delicate rode vruchten en een kruidige toets toevoegt. Deze keuze voor één druivensoort is gericht op een heldere expressie: een rechtlijnige, volle en precieze Blanc de Noirs, waarin de druivensoort zich zonder kunstgrepen uitdrukt.
Het terroir
De druiven zijn afkomstig van het Grand Cru-terroir van Verzy (Montagne de Reims), op klei-kalkbodems met een overwegend krijtachtig karakter. Het krijt reguleert het water en de temperatuur, wat een gematigde rijping en een nobele zuurgraad bevordert. Het zorgt voor de verticaliteit en het zoute karakter van de cuvée, terwijl de klei reliëf en volheid toevoegt.
De vinificatie
De wijnen van de oogst 2022 worden gevinifieerd in eikenhouten vaten met inheemse gisten. De rijping op droesem duurt 24 maanden om de structuur te verfijnen en het palet te verrijken. De minimalistische aanpak – zonder klaring of filtratie – behoudt de puurheid van het fruit en het krijtachtige gevoel. De dosering is Extra Brut, voor een helder en levendig evenwicht.
De oogst van 2022
2022 was een zonnig en warm jaar, met rijpe druiven eneen goed behouden zuurgraad. In Verzy biedt de Pinot Noir een precieze fruitigheid en een gematigde dichtheid. De millésime staat garant voor energieke, toegankelijke en nu al charmante wijnen, waarvan de natuurlijke spanning een mooie bewaarpotentieel bevordert.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De Cépage (oogst 2022) heeft een heldere gouden kleur met strokleurige reflecties. De bruis is zeer fijn, het schuim romig; het geheel kondigt een rechte en slanke stijl aan.
Neus
De neus ontvouwt witte bloemen, citroenschil en gele appel, geaccentueerd dooramandel en een vleugje brioche. Na beluchting maken een krijtachtige geur en een vleugje fijne kruiden het bouquet complexer.
Smaak
De aanzet is levendig en streling. De kern van de smaak combineert wit fruit, droge krijt en een lichte toast. De afdronk, ziltig en lang, strekt zich uit over nobele bitterheden die uitnodigen tot eten.
Suggesties voor combinaties
- Fijne oesters met citroen
- Gougères met Comté-kaas
- Gerookte zalm, citroencrème
- Zeebaarsfilet, pastinaakpuree
- Kalfstartaar met truffels
- Romige risotto met champignons
- Taart met rode vruchten
- Frambozenmacarons
- Crème brûlée met karamel
Serveer- en bewaartips
Serveer
Serveer tussen 9 en 11 °C in een slank tulpglas. Door het glas even te laten ademen komen de krijtachtige tonen en brioche-nuances naar voren zonder dat de spanning verloren gaat.
Bewaring
Bewaar de flessen liggend, bij 10-12 °C, beschermd tegen licht en trillingen. Optimaal tijdsbestek: 2028-2030, met een evolutie naar lichte honing- en gedroogde fruittonen.
