De magnumfles Le Cépage vande champagne Adrien Renoir belichaamt de essentie van de Grand Cru van Verzy. Deze Blanc de Noirs, volledig gemaakt van Pinot Noir, is van een voorbeeldige zuiverheid en drukt de kalkrijke rijkdom en aromatische precisie van het terroir uit. In groot formaat wint hij aan diepte, lengte en bewaarpotentieel, en biedt hij een volle en harmonieuze interpretatie van de stijl van Adrien Renoir.
De bereiding van de magnum champagne van de cuvée Le Cépage d'Adrien Renoir
Assemblage
Le Cépage is een Blanc de Pinot Noir, het symbool van de Montagne de Reims. Deze cuvée van één druivensoort biedt een grote aromatische zuiverheid en een mooie kracht, die hier worden versterkt door het magnumformaat, dat een langzame en geïntegreerde evolutie bevordert.
De Pinot Noir zorgt voor structuur, precieze rode vruchten en een krijtachtige textuur, terwijl hij na verloop van tijd een bloemige en kruidige complexiteit van grote elegantie ontwikkelt.
Het terroir
Deze champagne is uitsluitend afkomstig van het Grand Cru-terroir van Verzy, op de Montagne de Reims, en haalt zijn energie uit klei-kalkbodems met een overwegend krijtachtige samenstelling. Het krijt zorgt voor spanning en zoute zuiverheid, terwijl de klei diepte en een fluweelzachte textuur toevoegt. Het is een terroir van contrasten, waar kracht en frisheid naast elkaar bestaan.
De vinificatie
De gisting vindt plaats in eikenhouten vaten met inheemse gisten. De langdurige rijping op de gist verfijnt de textuur en verrijkt het aromatische profiel. De Extra Brut- dosering benadrukt de directe expressie van de druivensoort en de zuiverheid van het terroir.
In magnumflessen zorgt de langzamere evolutie voor een opmerkelijke aromatische integratie: de spanning van de Pinot Noir wordt ronder zonder te verdwijnen, en de bubbels worden fijner en blijven langer hangen.
Karakter van de wijn
De Cépage in magnum combineert frisheid, volheid en precisie. Zijn rechte structuur en soepele textuur weerspiegelen de hand van de wijnbouwer: zorgvuldig houtwerk, een zoektocht naar evenwicht tussen rijpheid en spanning, en een getrouwe interpretatie van het terroir van Verzy.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur is helder goudgeel met fijne, regelmatige bubbels. De bruisendheid, die door de tijd is geïntegreerd, duidt op een champagne met evenwicht en beheerste rijpheid.
Neus
De neus opent met tonen van witte bloemen en geel fruit, versterkt door accenten van verse amandel, geroosterd brood en een krijtachtige toets die kenmerkend is voor Verzy.
Smaak
De smaak is vol en rechtlijnig, gedragen door een krijtachtige mineraliteit en een fluweelzachte textuur. Het fruit van de Pinot Noir ontvouwt zich subtiel, ondersteund door fijne bubbels en een aanhoudende zilte afdronk.
Serveertips
- Gougères met 18 maanden oude Comté
- Oesters uit de open zee met citroenkaviaar
- Tartaar van zeebrasem en fijne kruiden
- Geroosterd boerenkippenvlees met heldere jus
- Geroosterde zeebaarsfilet, citroenemulsie
- Romige risotto met eekhoorntjesbrood
- Fijne taart met appels en acaciahoning
- Citroensoufflé
- Financier met geroosterde amandelen
Serveer- en bewaartips
Serveren
Serveer de magnum op 10-11 °C in een tulpglas of een iets smaller wit wijnglas. Door kort te laten ademen komen de krijtachtige spanning en de brioche-nuances van de Pinot Noir beter tot hun recht.
Bewaring
Bewaar de magnum liggend, bij 10-12 °C, in een stabiele en donkere kelder. Dankzij zijn volume zal hij langzaam en harmonieus evolueren gedurende meer dan 12 jaar, waarbij hij aroma's van gedroogd fruit, honing en kreupelhout ontwikkelt.
