De Cuvée Paradis 2015 van het huis Alfred Gratien is een champagne die perfect past bij vis en schaaldieren.
Deze champagne is een assemblage van 65% Chardonnay en 35% Pinot Noir afkomstig van de Premiers en Grands Crus van de Montagne de Reims en de Côte des Blancs. De druiven worden gevinifieerd en gerijpt in kleine eikenhouten vaten van 228 liter. De malolactische gisting wordt gestopt om de aard van de druif en de persoonlijkheid van het terroir te respecteren.
Deze cuvée heeft een zeer heldere goudgele kleur en zijn uiterst fijne bruis komt snel naar de oppervlakte en bedekt de wijn met een zeer elegante kraag van bubbels.
In de neus is de wijn intens en verrassend met aroma's van ananas, gele perzik, mimosa, vanille, kokosnoot en cashewnoten: een exotische en zeer complexe expressie. Het is een verbluffende, zeldzame en nog jonge neus met een grote originaliteit.
De aanzet in de mond is levendig en vol. De structuur is uitgesproken, met een elegante ziltige toets. De afdronk biedt een warme en adstringerende noot en eindigt met een intense krijtachtige en ziltige sensatie. Het geheel suggereert de rijkdom en het mooie potentieel van deze cuvée.
De ziltigheid en de zijdezachte textuur van deze Paradis 2015 van het huis Alfred Gratien zorgen voor mooie combinaties met vis of schaaldieren met een stevige textuur, zoals kreeft, langoustine, kabeljauw, zeeduivel of sint-pietersvis, verrijkt met zuurzoete sauzen en exotisch fruit.
