De cuvée Les Crochots 2022 van champagne Antoine Chevalier is een vertrouwelijke cuvée, een witte Coteaux Champenois van grote zuiverheid, afkomstig van biologisch geteelde Chardonnay op de kalkrijke bodems van Vitryat. Deze cuvée zonder kunstgrepen onthult alle minerale kracht van zijn terroir en is bestemd voor liefhebbers van fijne, expressieve witte wijnen. Openen bij gegrilde vis of gevogelte met verse kruiden.
De productie van de Coteaux Champenois Les Crochots 2022 van Antoine Chevalier
De cuvée "Les Crochots 2022" ligt in de discrete maar veelbelovende regio Vitryat en is het resultaat van een gecertificeerde biodynamische wijnbouw, die met veel zorg wordt uitgevoerd door Antoine Chevalier op 2,5 hectare wijngaarden rond Vitry-en-Perthois, Couvrot en Val-de-Vière. Deze rustige wijn laat een uniek perceel Chardonnay tot zijn recht komen, aangeplant op kalkrijke bodems met een geringe diepte, die sterk lijken op die van de Côte des Blancs.
Zachte persing in een traditionele Coquart-pers, spontane gisting met inheemse gisten, rijping in oude vaten, aardewerken kruiken en roestvrijstalen tanks gedurende 10 maanden: alles wordt in het werk gesteld om de natuurlijke expressie van de druif te behouden. Er wordt geen zwavel toegevoegd en de wijnen worden niet gefilterd of geklaard. Deze zorgvuldige bereiding zorgt ervoor dat de identiteit van het terroir nauwkeurig tot uiting komt.
De oogst van 2022 in de regio Vitryat
2022 was een zonnig en genereus jaar in de Champagne. In de Vitryat-streek profiteerden de druiven van ideale rijpingsomstandigheden, dankzij een goede afwisseling tussen warmte en koele nachten. De Chardonnay was bijzonder evenwichtig, rijp, strak en met een mooie natuurlijke zuurgraad, wat een levendig, verfijnd profiel opleverde dat perfect geschikt is voor stille wijnen. Voor Antoine Chevalier was het een fundamenteel jaar, waarin hij het potentieel van zijn terroirs voor dit type wijnbereiding kon aantonen.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De wijn heeft een heldere, briljante, lichtgouden kleur met kristalheldere reflecties.
Neus
De neus is expressief en bedwelmend, gedragen door bloemige tonen van jasmijn en kamperfoelie, vermengd met gestoofde witte vruchten (peer, appel), het geheel onderstreept door een zeer uitgesproken krijtachtige mineraliteit.
Smaak
De smaak verleidt met een zijdezachte en volle textuur, een mooie vitaliteit en een aanhoudende ziltige structuur. Aroma's van gekonfijte citroen, gepocheerde appel en gedroogde kruiden komen terug. Lange en subtiel rokerige afdronk.
Serveersuggesties
- Tartaar van zeebrasem met citrusvruchten
- Gougères met comté
- Fijne oesters
- Stoomgebakken zeebaarsfilet, citroen-botersaus
- Boerderijgevogelte met verse kruiden
- Risotto met witte asperges
- Dunne appeltaart
- Citrussalade met basilicum
- Geitenkaas en walnootbrood
De prijs van een fles Les Crochots 2022 van champagne Antoine Chevalier
De prijs van een fles Les Crochots 2022 van champagne Antoine Chevalier is 57,50 €. Een prijs die gerechtvaardigd is door de beperkte productie, het vakmanschap en de pure expressie van het terroir van Vitryat.
Beoordelingen van de cuvée "Les Crochots 2022 van champagne Antoine Chevalier"
Liefhebbers prijzen de minerale frisheid van deze Coteaux Champenois, de zeer pure expressie van de Chardonnay en het Bourgondische karakter. Velen merken op dat deze wijn zelfs de meest ervaren fijnproevers weet te verrassen. Beoordelingen van de cuvée "Les Crochots 2022 van champagne Antoine Chevalier"
Bewaren
Bewaar deze wijn liggend op een koele, donkere en stabiele plaats (10-12 °C). Hij kan 4 tot 7 jaar worden bewaard. Na verloop van tijd zal hij aan zachtheid, complexiteit en rondheid winnen, terwijl zijn strakke mineraliteit behouden blijft.
Waarom deze wijn cadeau doen?
De cuvée Les Crochots 2022 is een ideaal cadeau voor liefhebbers van grote terroirwijnen, zeldzaam, vertrouwelijk en geproduceerd volgens de principes van duurzame wijnbouw. Het is ook een uitstekende manier om de Champagne op een andere manier te ontdekken.
Anekdote over deze cuvée
Antoine Chevalier had vóór 2019 nog nooit wijn gemaakt. In slechts enkele jaargangen is hij uitgegroeid tot een van de rijzende sterren van Vitryat. Deze cuvée "Les Crochots" is een liefdesverklaring aan zijn terroir, waar hij op minder dan 100 meter van het perceel wijn maakt.
