De cuvée Blanc de Noirs 2016 van Champagne Lenoble is een auteurswijn, die wordt omschreven als "Intens en Racé". Deze 100% Pinot Noir, afkomstig uit het dorp Bisseuil, geclassificeerd als Premier Cru in de Grande Vallée de la Marne, drukt alle kracht van dit zonnige terroir uit. Deze millésime, die volledig op hout (vaten en fusten) is gerijpt en bijna 8 jaar in de kelder heeft gelegen, presenteert zich in zijn puurste vorm: een Brut Nature (Zero Dosage) met een fluweelzachte textuur en een diepe aromatische complexiteit.
De productie van de Blanc de Noirs 2016
Deze champagne is een 100% Pinot Noir afkomstig van het Premier Cru-terroir van Bisseuil. De bodem is er kalkrijk en klei-kalkhoudend, met goed gelegen hellingen die de Pinot Noir in staat stellen structuur te winnen met behoud van frisheid.
Vinificatie op hout
Het kenmerk van deze cuvée is de zorgvuldige rijping:
- Vinificatie: Na een traditionele persing en vinificatie in roestvrijstalen tanks wordt de wijn voor 100% op hout gerijpt, verdeeld over vaten van 50 hL en vaten van 228 liter.
- Rijping: Een rijping van bijna 8 jaar op droesem in de historische kelders van het huis.
- Dosering: Brut Nature (0 g/L), een gewaagde keuze die de natuurlijke rijkdom van het terroir zonder kunstgrepen benadrukt.
Het oogstjaar 2016
Ondanks een contrastrijk begin van het jaar profiteerde 2016 van een warme en zonnige zomer, wat zorgde voor een mooie rijping. De oogst was gezond en homogeen. De Pinot Noirs van dat jaar onderscheiden zich vooral door hun rijkdom, volheid en harmonie, en bieden een zeer mooi bewaarpotentieel.
Proeverij van de Blanc de Noirs 2016 Lenoble
Kleur
De kleur is diep, met een romige sprankeling die typisch is voor een grote Blanc de Noirs op rijpheid.
Neus
De neus biedt een rijk en verleidelijk bouquet. Het combineert intense aroma's van gekonfijt geel fruit met diepere tonen van gedroogd fruit en peperkoek. Geroosterde en kruidige nuances getuigen van het vakmanschap van de rijping op hout.
Smaak
De aanzet is levendig. De textuur is vol en fluweelzacht en onthult aroma's van rijp rood fruit en brioche. Door het ontbreken van dosage komt de opmerkelijke puurheid goed tot zijn recht. De afdronk is lang en nauwkeurig, met een combinatie van frisheid en mineraliteit.
Serveertips
- Geperste foie gras met vijgen
- Wildpastei in korstdeeg
- Gerijpte Pata Negra-ham
- Geroosterde blauwe kreeft
- Kippenfilet
- Gestoofde kalfsvlees
- Amandine met peren
- 24 maanden oude Comté
- Langres fermier
Bewaar- en serveertips
Bewaarpotentieel
Dankzij de kwaliteit van het oogstjaar 2016 en zijn fijne tanninestructuur heeft deze wijn een mooi potentieel:
- 2025 – 2028: De wijn speelt op puurheid, gekonfijt fruit en minerale frisheid (fase van elegantie).
- 2029 – 2032: De tonen van peperkoek en geroosterd brood worden intenser, de smaak krijgt meer patina (fase van complexiteit).
- Na 2033: Een geweldige gastronomische wijn voor liefhebbers van tertiaire tonen.
Serveertips
Deze uitzonderlijke Brut Nature kan het best worden gedronken tussen 10 °C en 12 °C. Een breed glas wordt aanbevolen om de wijn te laten openbloeien en de complexiteit van zijn rijping op hout tot uiting te laten komen.
Anekdote over deze cuvée
Bisseuil is een van de weinige dorpen in de Grande Vallée de la Marne met een terroir dat zo kalkrijk is, vergelijkbaar met dat van de Côte des Blancs, maar geschikt voor Pinot Noir. Het is deze geologische paradox die de wijnen van Bisseuil hun unieke "minerale frisheid" geeft, waardoor ze een 100% houtrijping kunnen doorstaan zonder ooit zwaar te worden.
