De cuvée Extra Brut V.17 van Maison Lenoble, hier gepresenteerd in Magnum, is een levendige en nauwkeurige interpretatie van het jaar 2017. Trouw aan de filosofie van het huis onderscheidt deze champagne zich door het unieke gebruik van reservewijnen die bewaard worden in magnums met kurk, wat zorgt voor een uitzonderlijke frisheid en aromatische complexiteit. Met zijn minimalistische dosering (2 g/l) en zijn royale aandeel aan permanente reservewijnen is dit een "intense" wijn die de levendigheid van het fruit combineert met een romige en zilte textuur. Het Magnum-formaat, ideaal voor rijping, versterkt deze harmonie en zorgt voor een bevoorrecht proefmoment.
De bereiding van de Extra Brut V.17
De assemblage van deze cuvée is gebaseerd op een nauwkeurig evenwicht tussen de drie champagnedruiven: 40% Pinot Noir voor de structuur, 35% Pinot Meunier voor de fruitigheid en rondheid, en 25% Chardonnay voor de elegantie en finesse. Het unieke aan deze V.17-editie is de samenstelling: 55% wijnen uit de oogst van 2017 wordt gecombineerd met een groot deel ( 45%) wijnen uit de permanente reserve, wat de diepte van de wijn garandeert.
Het terroir
De druiven zijn afkomstig van de historische terroirs van het domein, gekozen vanwege hun complementariteit: de Pinot Noir van Bisseuil (Premier Cru) zorgt voor de body, de Chardonnay van Chouilly (Grand Cru) biedt de krijtachtige mineraliteit en de Pinot Meunier van Damery (Vallée de la Marne) geeft zijn karakteristieke smaak.
De vinificatie
Kenmerkend voor het huis Lenoble is dat een deel van de reservewijnen die in deze assemblage worden gebruikt, is gerijpt in magnums met kurken. Deze zeldzame methode zorgt ervoor dat de wijnen hun frisheid behouden en tegelijkertijd een complex aromatisch palet ontwikkelen (autolyse). De wijn wordt vervolgens gerijpt in kelders om zijn harmonie te perfectioneren. De dosering is Extra-Brut, gereduceerd tot 2 g/L, voor een pure, rechtlijnige en ongekunstelde expressie.
De basis: oogst 2017
Deze cuvée is gebaseerd op de oogst van 2017. Ondanks een veeleisend wijnjaar zorgen de strenge selectie van de druiven en de aanzienlijke toevoeging van de permanente reserve (45%) voor een wijn met een grote regelmaat, waarbij de spanning van het wijnjaar perfect wordt omhuld door de rijkdom van de reservewijnen.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur is intens goudgeel, met lichte zilveren reflecties. De bruisende bubbels zijn zeer verfijnd en vormen een delicate en aanhoudende pareling, een teken van een gecontroleerde rijping.
Neus
De neus is expressief en complex, met tonen van wit fruit (appel, peer) en citrusvruchten, gecombineerd met warmere accenten van brioche en zoete kruiden, afkomstig van de rijping van de reservewijnen.
Smaak
In de mond is de aanzet levendig en precies. De wijn onthult een zijdezachte en volle textuur, typisch voor het Magnum-formaat. We vinden aroma's van geel fruit, geplette cassis en een vleugje verse gember. De afdronk is lang, ziltig en dorstlessend.
Serveersuggesties
- Kaasgougères
- Diverse tapas
- Ambachtelijke pasteitjes
- Warme oesters
- Tartaar van zeebrasem
- Gegrilde vis
- 18 maanden gerijpte Comté
- Oude Parmezaanse kaas
- Brie de Meaux met truffel
Bewaar- en serveertips
Hoe bewaar je deze Magnum?
Het Magnum-formaat (1,5 l) is ideaal om te bewaren. Het biedt een ideale verhouding tussen volume en hals, waardoor de wijn minder snel veroudert en zich beter kan ontwikkelen. Bewaar de fles liggend, beschermd tegen licht en bij een constante temperatuur (10-12 °C).
Bewaarpotentieel
De Extra Brut V.17 in Magnum is klaar om te worden gedronken vanwege zijn sprankelende frisheid. Dankzij zijn formaat en structuur heeft hij echter een hoger bewaarpotentieel dan de klassieke fles en kan hij zich gedurende 5 tot 8 jaar prachtig ontwikkelen in de kelder.
Serveertips
Serveer deze champagne koel, tussen 9 en 10 °C. Neem de tijd om de fles iets voor het serveren te openen, zodat de wijn zich kan ontplooien, vooral in dit grote formaat dat de jeugdige aroma's behoudt.
Wat klanten het meest waardeerden