De cuvée Extra Brut V.21 van Maison Lenoble is een iconisch product dat in het teken staat van "Frisheid en Harmonie". Deze champagne onderscheidt zich door een unieke samenstelling, waarbij de levendigheid van de oogst van 2021 samengaat met de diepte van een uitzonderlijk hoog percentage reservewijnen. Deze precieze en licht gedoseerde wijn, waarin de Meunier overheerst, onthult een lenteachtig aromatisch palet en een zeer lichte textuur. Het is een champagne voor onmiddellijk genot en gastronomie, die de hoge eisen van een toegewijd huis weerspiegelt.
De ontwikkeling van de Extra Brut V.21 AR Lenoble
De assemblage geeft een prominente plaats aan de Meunier-druif (55%), aangevuld met 30% Chardonnay voor de finesse en 15% Pinot Noir voor de structuur. Het bijzondere aan deze V.21-editie is de samenstelling: 49% van de wijnen is afkomstig van de oogst van 2021 en wordt gecombineerd met een meerderheidsaandeel van 51% reservewijnen. Dit hoge aandeel reserves is de hoeksteen van de huisstijl en garandeert de complexiteit en duurzaamheid van de Lenoble-smaak.
Het terroir
De druiven zijn afkomstig van de historische terroirs van het domein, verspreid over de Côte des Blancs (voor de Chardonnay) en de Grande Vallée de la Marne en de Vallée de la Marne (voor de Pinots). Deze mozaïek van cru's zorgt voor een perfect evenwicht tussen de kalkachtige mineraliteit en de fruitige rondheid.
De vinificatie
De vinificatie is een vakmanschap dat erop gericht is de expressie van het fruit te behouden. De rijping van de reservewijnen gebeurt met bijzondere zorg: 10% wordt gerijpt op hout en, als uniek kenmerk van het huis, wordt 10% bewaard in magnums met kurk om hun frisheid op lange termijn te behouden. De gemiddelde rijpingstijd in de kelder is 42 maanden, wat ver boven de norm ligt, waardoor de wijn kan verfijnen. De dosering is Extra-Brut, 3 g/l, voor een pure en ongekunstelde expressie.
De basis van de oogst 2021
De editie V.21 is gebaseerd op de oogst van 2021. Hoewel dit wijnjaar wordt gekenmerkt door een groot potentieel aan frisheid, speelt de royale toevoeging van reservewijnen hier perfect zijn rol. Ze brengen de natuurlijke zuurgraad van het jaar 2021 in evenwicht en zorgen voor een wijn met de juiste balans, die zowel strak als omhullend is.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur is mooi goudkleurig, glanzend en veelbelovend. De bruisende wijn heeft fijne bubbels en een delicate schuimkraag.
Neus
De neus opent zich delicaat, zonder uitbundigheid, met lentetonen van wit fruit (peer, appel, verse druiven) en een vleugje acaciabloesem. Na beluchting komen er meer zoete aroma's van brioche en vers gebak naar voren.
Smaak
In de mond verleidt de wijn met zijn zeer lichte bubbels en mooie citrusnoten, met name gele grapefruit. De afdronk is levendig en strak, met fijne tonen van limoenschil.
Serveersuggesties
- Kaasgougères
- Makreelrillettes
- Carpaccio van rundvlees met kappertjes
- Ceviche van zeebrasem met citrusvruchten
- Zeeduivelstaart met beurre blanc
- Kalfsvlees met tonijnsaus (vitello tonnato)
- Parmesankaas
- Fijne taart met pruimen
- Sabayon met champagne
Bewaar- en serveertips
Hoe bewaart u deze champagne?
Aangezien deze cuvée in een onbedrukte fles wordt geleverd, is hij gevoelig voor licht. Hij moet absoluut worden bewaard op een donkere plaats, beschermd tegen temperatuurschommelingen, idealiter liggend in een koele kelder. Door de langdurige rijping op de gistresten is hij mooi stabiel geworden, maar hij verdient het om met zorg te worden behandeld.
Bewaarpotentieel
De Extra Brut V.21 is nu klaar om te worden gedronken, zodat u kunt genieten van zijn lenteachtige frisheid en citrusaroma's. Dankzij zijn structuur en het hoge aandeel reservewijnen kan hij echter 3 tot 5 jaar worden bewaard en zich positief ontwikkelen in de kelder, waarbij hij brioche- en honingtonen krijgt.
Serveertips
Serveer deze champagne koel, tussen 9 en 10 °C, om zijn spanning en lichte bubbels te kunnen waarderen. Hij is de ideale begeleider van een aperitief met hapjes of het begin van een verfijnde maaltijd.
Anekdote over deze cuvée
Het huis Lenoble is een van de weinige in de Champagne die een deel van zijn reservewijnen bewaart in magnums met kurk. Deze dure en arbeidsintensieve methode beperkt de oxidatie van de reservewijnen en geeft ze een onnavolgbare patina, die terug te vinden is in de complexiteit van deze cuvée V.21.
Wat klanten het meest waardeerden