De cuvée Blanc de Blancs Millésime 2012 van Champagne AR Lenoble is een "genereuze en smakelijke" wijn, geboren uit een wonderbaarlijk jaar. Deze 100% Chardonnay, afkomstig uit uitsluitend de Grand Cru van Chouilly op de Côte des Blancs, heeft meer dan 10 jaar lang op uitzonderlijke wijze gerijpt in de kelder. De wijn is gedeeltelijk op hout gevinifieerd en zeer licht gedoseerd (Extra Brut) en onthult een perfect evenwicht tussen de temperamentvolle expressie van het oogstjaar en de natuurlijke frisheid van het terroir. Een grote wijn van geduld, met gebak- en geroosterde tonen, die getuigt van een fantastische oogstkwaliteit.
De productie van de Blanc de Blancs 2012
Deze champagne is een 100% Chardonnay afkomstig van het Grand Cru-terroir van Chouilly (Côte des Blancs). Hij is uitsluitend samengesteld uit wijnen van de oogst van 2012.
Een vinificatie van geduld
Het huis Lenoble geeft de voorkeur aan tijd en complexiteit:
- Vinificatie: Rijping in tanks en 20% op hout om structuur en patina te geven.
- Rijping: Een rijpingstijd van meer dan 10 jaar in de kelders van het huis.
- Dosering: Extra Brut met 3 g/L, waardoor de puurheid en energie van de wijn behouden blijven.
De jaargang 2012
2012 is een jaargang die bijna een wonder is. Ondanks de aanvankelijk ongunstige weersomstandigheden heeft de Champagne waarschijnlijk een van zijn mooiste successen behaald. De opbrengsten waren laag (twee keer minder dan normaal), met kleine druiven, maar geplukt in perfecte gezondheid, zonder rot. De fenolische balans is uitstekend, wat een fantastische kwaliteit oplevert.
Proeverij van de Blanc de Blancs 2012 Lenoble
Kleur
De kleur, typisch voor een rijpe jaargang, is helder goudkleurig met een fijne, regelmatige bruis.
Neus
De neus is zeer intens en ontvouwt zich met tonen van gebak. Vervolgens komen delicate geroosterde, honingachtige en gekonfijte fruittonen (abrikoos) naar voren. Door beluchting komen nuances van verse hazelnoten naar voren die dit complexe bouquet verrijken.
Smaak
In de mond is de expressie levendig, maar perfect in harmonie met de typische frisheid van een Blanc de Blancs. De smakenvan gekonfijte citrusvruchten zorgen voor levendigheid, gecombineerd met tonen van anijs en munt. De afdronk blijft levendig, maar wordt gecombineerd met een delicate romige omhulling.
Serveersuggesties
- Bladerdeeg met zeevruchten
- Briocheworst
- Carpaccio van sint-jakobsschelpen met truffels
- Tarbotfilet met saffraan
- Poularde met morieljes
- Gestoofde kalfsvlees
- Fijne abrikozentaart
- Citroentaart met meringue
- 24 maanden gerijpte Comté
Bewaar- en serveertips
Bewaarpotentieel
Deze vintage uit 2012, die al meer dan 10 jaar in de kelder heeft gelegen, biedt een opmerkelijke proefervaring:
- 2025 – 2027: De wijn is volledig tot bloei gekomen, met tonen van gebak en gekonfijt fruit (fase van volheid).
- 2028 – 2030: Hij wordt nog smeuïger en ontwikkelt tonen van mokka en zoete kruiden (evolutiefase).
- Na 2030: Voorbehouden aan liefhebbers van grote, rijpe millésimes (complexiteitsfase).
Serveertips
Serveer deze grote wijn tussen 10°C en 12°C. Een te lage temperatuur zou de rijkdom van zijn honing- en hazelnootaroma's maskeren.
