Beschrijving & bereiding
De cuvée Blanc de Blancs Grand Cru Chouilly 2002 van Lenoble is een millésimé champagne die uitsluitend wordt gemaakt van Chardonnay. Het is een champagne met tonen van citrus en ananas — versterkt door een vleugje rook — met een tonische en gespannen textuur in de mond. De zilte afdronk maakt hem tot een natuurlijke metgezel van zeevruchten. Het huis Lenoble produceert zeldzame cuvées op familiale schaal, met een constante zorg voor kwaliteit door meerdere generaties heen.
Het Terroir
Het dorp Chouilly, aan de noordelijke punt van de Côte des Blancs, heeft de status Grand Cru. De ondergrond bestaat uit belemnietenkrijt, een sedimentaire rots uit het Laat-Krijt, die zowel poreus als drainerend is. Dit substraat absorbeert de winterse vochtigheid en geeft die via capillaire werking terug aan de wijnstokken tijdens de droge maanden. De dunne laag teelaarde dwingt de wortels om tot op meerdere meters diepte te reiken. Dit ondergrondse werk levert druiven op met een structurerende zuurgraad, het minerale handelsmerk van dit krijtige terroir.
De vinificatie
Direct bij aankomst in de perserij ondergaan de trossen een gefractioneerde persing: alleen het eerste sap wordt bewaard. De alcoholische gisting vindt plaats in houten vaten, wat zorgt voor een geleidelijke en lichte beluchting van de wijn. De malolactische gisting (omzetting van appelzuur in melkzuur) wordt bewust achterwege gelaten om de levendigheid en zuiverheid van het fruit te bewaren. Vervolgens rijpen de flessen gedurende 180 maanden (15 jaar) op de droesem in de kelders van het huis. Dit langdurige contact verrijkt de structuur door autolyse (oplossing van dode gistcellen in contact met de wijn).
Het millésime 2002
Het jaar 2002 sloot af met een opmerkelijk gunstige vegetatieve cyclus. De zachte winter maakte plaats voor een voorjaar zonder vorst, en de bloei van de Chardonnay vond plaats in de eerste helft van juni bij stabiele temperaturen. Het droge zomerseizoen beperkte de druk van meeldauw op het bladerdek. In september versnelde een aanhoudende noordoostenwind de verdamping en concentreerde de natuurlijke suikers, terwijl de zuurgraad behouden bleef. De oogst, die begon in de derde decade van september, leverde een oogst van zeldzame densiteit op. De wijn toont een intense aromatische rijkdom, ondersteund door een zure structuur en een zilte mineraliteit die zorgen voor een lang bewaringsverloop.
Degustatie
Kleur
De kleur toont een gouden tint met lumineuze reflecties.
Neus
De reuk onthult tonen van rook en citrus, ondersteund door een geroosterd aromatisch profiel. Na beluchting nemen geroosterde brioche, acaciahoning en gekonfijte gele vruchten het over.
Mond
De aanzet onthult een tonische en fijne bubbel, omhuld door een romige textuur. Smaken van geroosterde ananas vermengen zich met geroosterde hazelnoot, terwijl de zilte finale de smaakpersistentie verlengt.
Spijsadvies
- Gougères met oude Comté
- Oesters met limoen
- Coquilles Saint-Jacques
- Risotto met cèpes
- Geroosterde zeebaars met kruiden
- Tarbot met hollandaisesaus
- Gerijpte Chaource
- Parmezaan 24 maanden
- Citroentaartje
Het oordeel van de Plus de Bulles expert
Waarom ik dit zo mooi vind?
Wat mij raakt, is de balans tussen de rijkdom van dit zonnige millésime en de rondheid van Chouilly. Ik was onder de indruk van de romige mond met accenten van gedroogd fruit en honing, uitgerekt door een zilte en aanhoudende finale.
Mijn advies
Serveer hem op 10–12 °C in een wijnglas om zijn complexiteit vrij te geven. De structuur past perfect bij een romige tarbot of gevogelte met morieljes.
Adviezen
Hoe bewaart u deze champagne?
Plus de Bulles verstuurt deze fles (75 cl) in speciaal voor champagne ontworpen, versterkte transportdozen. Na ontvangst raden wij aan de fles horizontaal op te slaan, beschermd tegen licht. Het liefst in een kelder; bij gebrek daaraan op een koele, niet te droge plek met een stabiele temperatuur.
Bewaarpotentieel
De intrinsieke eigenschappen van dit millésime garanderen een constante ontwikkeling over drie decennia. Onder goede omstandigheden bewaard, doorloopt deze fles meerdere onderscheiden aromatische fasen.
- Tot 2028: het profiel toont kenmerken van rijpe gele vruchten en gekonfijte citrus.
- Vanaf 2029: het olfactorische palet verschuift naar mocha- en amandelgeuren.
- Rond 2032: de wijn bereikt een tertiair stadium gedomineerd door honing en zachte specerijen.
Serveeradvies
Wij raden aan deze wijn te serveren op 10-12 °C. Een tulpvormig glas concentreert de aromatische dampen en zorgt voor een heldere perceptie van de geuren vóór de degustatie.
Weetje over deze cuvée
Dit millésime werd bewust pas op de markt gebracht na een langdurige rijping in de kelder, waarbij de tijd de materie structureerde vóór enige commercialisering. Binnen de Champagnemousserende wijnen verwijst de categorie Blanc de Blancs naar wijnen die uitsluitend worden gemaakt van druiven met een gele schil. Liefhebbers van het huis zullen met interesse andere millésimé cuvées verkennen die representatief zijn voor de Chardonnay van Lenoble. Voor wie de nuances van een andere krijtige Grand Cru-sector wil vergelijken, biedt deze pure Chardonnay champagne een eigen mineraliteit en een andere parcelaire benadering.
Ook interessant: een millésimé cuvée die representatief is voor de chardonnay van Lenoble.
Door zijn vinificatie en aromatisch profiel doet deze cuvée denken aan deze grand cru champagne van pure chardonnay.
Eveneens de moeite waard om te ontdekken: Les Aventures éd. n°6.
