Deze cuvée van het Huis Bollinger is een champagne voor liefhebbers, een champagne voor wie op zoek is naar de verschillende expressies van pinot noir in de Champagne. Elk jaar wordt een nieuwe cuvée toegevoegd aan de PN-collectie, die de verschillende terroirs van het Huis op een andere manier verkent. Deze vierde editie, PN AYC18, vergroot de Pinot Noir van Aÿ uit.
Deze champagne wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Noir, voornamelijk uit het Grand Cru-dorp Aÿ-Champagne. Hij wordt geassocieerd met andere dorpen op de Montagne de Reims, zoals Verzenay en Tauxières. PN AYC18 is opgebouwd rond de oogst van 2018, opnieuw gemengd met reservewijnen voor een grote aromatische diepte, waarvan de oudste dateert uit 2009. De gecodificeerde naam van deze cuvée betekent PN voor Pinot Noir, AYC voor Aÿ-Champagne en 18 voor 2018.
Deze champagne heeft een gouden kleur met bronzen accenten.
De neus opent met toetsen van honing, vruchtenpasta, kweepeer en gekonfijt citrusfruit, amandelspijs en bloedsinaasappel, zoete specerijen en verfrissende munt.
Het gehemelte is diep, subtiel en rijk, met een goede volheid en een gekonfijte citrusfinish die de frisheid van deze wijn versterkt.
