Bollinger

PN TX 20 | Fles 75 cl

Omschrijving

De cuvée PN TX 20 van Bollinger Champagne is een ode aan de puurheid van de Pinot Noir uit de Champagne. Deze champagne is voornamelijk afkomstig uit het terroir van Tauxières en onderscheidt zich door zijn aromatische precisie, zijn zilte elegantie en zijn sprankelende levendigheid. Het is een champagne die zowel rechtlijnig als vol is, ideaal om te delen met andere liefhebbers, als aperitief of tijdens een verfijnde maaltijd.

De ontwikkeling van de champagne PN TX 20 Bollinger

Het huis Bollinger heeft ervoor gekozen om met deze cuvée een bijzondere expressie van de Pinot Noir naar voren te brengen. De PN TX 20 is een assemblage op basis van 2020, verrijkt met reservewijnen die teruggaan tot 2006. Trouw aan de hoge eisen van het huis, concentreert de selectie zich op de beste percelen.

De cuvée PN TX 20 wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Noir. De koning onder de druivensoorten van Bollinger wordt hier verheerlijkt in een Blanc de Noirs-versie. De druiven zijn voornamelijk afkomstig uit het dorp Tauxières, aangevuld met dorpen als Avenay en Verzenay. Ze zorgen voor structuur, aromatische intensiteit en een wijnachtig profiel met tonen van rood fruit, kruiden en gedroogd fruit.

Het terroir

De belangrijkste cru, Tauxières, ligt op de Montagne de Reims. Dit dorp staat bekend om zijn kalkrijke bodems vermengd met klei en mergel, die de wijnen een minerale spanning en een mooie dichtheid geven. De bijdragen van Avenay en Verzenay versterken de structuur met meer fruitige en bloemige nuances. Het geheel illustreert perfect de complexiteit van de Pinot Noir uit de Champagne, die zowel genereus als gestructureerd is.

De vinificatie

Bollinger geeft de voorkeur aanhet exclusieve gebruik van de cuvée (het eerste sap van het persen, het zuiverste en meest kwalitatieve). De gisting en rijping vinden plaats in roestvrijstalen tanks en vaten, afhankelijk van de partijen, waardoor precisie en complexiteit kunnen worden gecombineerd. De rijping in de kelder is meer dan twee keer zo lang als de eisen van de appellatie, wat de cuvée een opmerkelijke rijpheid geeft. De dosering is bewust beperkt tot 4 g/l, wat de helderheid en frisheid van de wijn accentueert, zonder de expressie van het terroir te maskeren.

De jaargang 2020

De basis van PN TX 20 is het oogstjaar 2020, een jaar dat gekenmerkt werd door een contrastrijk klimaat in de Champagne. Na een koude winter en een vroege lente versnelde de rijping van de druiven door de hoge temperaturen in de zomer. De Pinot Noir toonde zijn vermogen om ondanks deze omstandigheden zijn frisheid en structuur te behouden. De keuze van Bollinger om hier oude reservewijnen aan toe te voegen, verrijkt het aromatische profiel van deze editie, die onmiddellijke levendigheid combineert met een evoluerende diepte.

Proeverij van de cuvée

• Kleur

  De kleur van de champagne PN TX 20 Bollinger is subtiel goudkleurig, helder en elegant. De mousserende bubbels zijn fijn, regelmatig en aanhoudend, het kenmerk van een zorgvuldige vinificatie.

• Neus

  In de neus ontdekken we tonen van gedroogde bloemen, verrijkt met aroma's van tabak, mokka, zoethout en gedroogd fruit. Dit complexe en discrete bouquet evolueert naar een subtiel kruidige dimensie.

• Smaak

  In de mond onthult de cuvée een fruitig en levendig karakter: gekookte abrikoos, perzik, exotisch fruit. Daarna volgen tonen van acaciahoning, verse noten en kruiden. De afdronk wordt gekenmerkt door rood fruit, crème de cassis en een verrassend vleugje citroenschil. De balans tussen zuurgraad en zoutgehalte geeft de wijn een opmerkelijke spanning.

Suggesties voor combinaties

Hapjes bij het aperitief

• Gougères met comté
• Rillettes van gerookte forel
• Toast met verse geitenkaas en honing

Gerechten

• Geroosterde kwartel met gedroogde abrikozen
• Risotto met champignons en parmezaanse kaas
• Tongfilet meunière

Desserts

• Dunne abrikozentaart
• Dessert van pure chocolade en tonkaboon
• Soufflé met Grand Marnier

Bewaar- en serveertips

Bewaren van deze champagne

Om de finesse van deze cuvée te behouden, wordt aanbevolen om de fles in een kelder of een donkere ruimte te bewaren, bij een stabiele temperatuur (10-12 °C) en een luchtvochtigheid van ongeveer 70%. De fles moet liggend worden bewaard, zodat de kurk vochtig blijft en perfect afsluit.

Bewaarpotentieel

Hoewel de cuvée PN TX 20 nu al klaar is om gedronken te worden, heeft hij een bewaarpotentieel van 7 tot 10 jaar op fles. De aroma's zullen na verloop van tijd evolueren naar rijpere en complexere tonen (honing, gedroogd fruit, kruiden). In magnumflessen zal de rijping nog langzamer en harmonieuzer verlopen.

Serveertips

Serveer deze champagne tussen 8 en 10 °C om ten volle van de frisheid en complexiteit te kunnen genieten. Gebruik grote tulpglaasjes waarin de aroma's zich kunnen ontplooien. Decanteren is niet nodig, maar een rustperiode na het openen zal de elegantie ervan benadrukken.

Anekdote over deze cuvée

De PN-serie is ontstaan uit de wens van Bollinger om de Pinot Noir in al zijn vormen te verkennen. Elke editie draagt de code van een cru die in de schijnwerpers staat: de PN TX 20 onthult de rijkdom van Tauxières, een dorp dat zelden in de schijnwerpers staat in prestigieuze cuvées. Deze aanpak illustreert de wens van het huis om traditie en innovatie te combineren en liefhebbers een steeds vernieuwende proefervaring te bieden.

Meer informatie over de cuvée PN TX 20 van Bollinger Champagne