De cuvée R.D. 2008 van Bollinger is een champagne met een zeldzame diepte en kracht, afkomstig van een uitzonderlijk wijnjaar. Deze cuvée, die in 2022 wordt gedegorgeerd, onthult een stralende frisheid in combinatie met een uitzonderlijke aromatische complexiteit.
De bereiding van de champagne R.D. 2008 Bollinger
De cuvée R.D. 2008 is gemaakt van een assemblage van 71% Pinot Noir en 29% Chardonnay, afkomstig van 18 cru's, waarvan 84% Grands Crus en 16% Premiers Crus. Het bijzondere aan deze cuvée is dat uitsluitend gebruik wordt gemaakt van wijnen die zijn gefermenteerd in eikenhouten vaten van 228 en 400 liter, waarvan sommige wel 40 jaar oud zijn. Deze vinificatie op hout geeft de wijn een mooie structuur en een grote complexiteit.
De jaargang 2008 is een van de meest gewilde in de Champagne. Het jaar werd als uitzonderlijk beschouwd omdat de druiven zowel een grote rijpheid als een opmerkelijke zuurgraad hadden. Het is niet zo gebruikelijk dat beide eigenschappen, die nodig zijn voor de productie van champagne, samen voorkomen. In het oogstjaar 2008 waren de wijnen vanaf het begin expressief en aromatisch. Deze cuvée werd in oktober 2022 gedegorgeerd en rijpte 14 jaar op de gist. Er werd slechts 3 g/l suiker toegevoegd om de puurheid en frisheid te behouden.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De R.D. 2008 heeft een intens goudgele kleur met heldere reflecties en fijne bubbels, wat wijst op een lange rijping op de droesem.
Neus
In de neus onthult deze cuvée complexe aroma's van wit fruit zoals peer en appel, vergezeld van tonenvan sinaasappelschil, geroosterd brood en subtiele hints van macadamia en sherry.
Smaak
In de mond is de aanzet vol en levendig, met een fijne en delicate sprankeling. De smaken van rijp fruit gaan perfect samen met tonen van krijt en fijne kruiden. De afdronk is lang en strak, met een opmerkelijk fris gevoel.
Serveersuggesties
- Verse oesters met limoen
- Halfgaar foie gras op peperkoek
- Tartaar van langoustines
- Geroosterde botfilet met kruiden
- Gevulde kipfilet
- Lamsrack met champignons
- Appeltaart
- Crème brûlée met vanille
- Macarons met gezouten karamel
De prijs van een fles R.D. 2008 Bollinger
De prijs van een fles R.D. 2008 Bollinger is 431,83 €. Deze prijs is gerechtvaardigd door de zeldzaamheid van deze cuvée en zijn lange rijping.
Beoordelingen van de cuvée R.D. 2008 Bollinger
Liefhebbers prijzen de kracht en diepte van deze cuvée R.D. 2008 en vinden hem perfect om te combineren met gastronomische maaltijden of om zo te drinken. Ze benadrukken ook de elegantie van de aroma's van rijp fruit en de romige textuur van deze champagne. Ontdek hier meer beoordelingen: Beoordelingen over de cuvée R.D. 2008 Bollinger.
Bewaren van deze champagne
Om alle kwaliteiten van de R.D. 2008 te behouden, wordt aangeraden om hem bij een temperatuur van 10-12 °C en uit het licht te bewaren. Dankzij de lange rijping op de gistresten en de lage dosering heeft deze cuvée een uitstekend bewaarpotentieel van 15 tot 20 jaar.
