Petit Mélange van Maison Bonnet-Ponson is een atypische champagne, samengesteld uit 7 champenoise druivensoorten.
Wat deze champagne zo bijzonder maakt, is de assemblage van 7 champignedruivenrassen rond de Petit Meslier, die op de laatste dag van de oogst worden geoogst en tijdens het persen worden geassembleerd, vandaar de naam Petit Mélange.
Deze cuvée is samengesteld uit 28% Petit Meslier, 25% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 18% Meunier en 2% Arbanne, Pinot Blanc en Pinot Gris. Deze druiven zijn afkomstig van de terroirs van de kleine Montagne de Reims met Chamery, Vrigny en Coulommes.
De druiven, afkomstig uit de oogst van 2018 en 2019 in gelijke delen, worden gevinifieerd en gerijpt in een aardewerken ei, om hem een lichte rondheid te geven. De gisting verloopt op natuurlijke wijze en er wordt geen filtering, zwavel of suiker toegevoegd.
Deze champagne Petit Mélange is fris met krijtachtige, bloemige, jodiumachtige en citroenachtige tonen.
