De CPTS Rosé van Champagne Boonen is de levendige en fruitige variant van de beroemde "Ça Passe Tout Seul".
Deze roséversie is gemaakt met dezelfde gezelligheid en technische nauwkeurigheid en laat de heerlijke smaak van de Pinot Meunier goed tot zijn recht komen. Het is een ongedwongen champagne, gemaakt voor wie op zoek is naar body, frisheid en een geweldige drinkbaarheid, of het nu gaat om een feestelijk aperitief of een etentje met vrienden.
De productie van de cuvée CPTS Rosé
Deze rosé-assemblage dankt zijn kleur en fruitig karakter aan een zorgvuldige rode vinificatie, uitgevoerd op de oude Pinot Meunier-wijnstokken van het domein.
Verwennerij en precisie
- Assemblage: Een combinatie van de 3 Champagnedruivensoorten, aangevuld met rode Pinot Meunier-wijn voor de structuur en het fruit.
- Vinificatie: Verwerking in temperatuurgecontroleerde tanks om de frisheid van de primaire aroma's te behouden.
- Malolactische gisting: Volledig uitgevoerd om een soepele textuur en een volle aanzet te garanderen.
- Rijping: 24 maanden rust in de kelder om de sprankeling en de body in balans te brengen.
- Dosage: Brut (6 g/l), een perfect evenwicht om de knapperigheid van het rode fruit te ondersteunen zonder zwaarte.
Het terroir: De schitterende omgeving van Festigny
De druiven komen uit het Cirque de Festigny, een natuurlijk amfitheater in de Vallée du Flagot (linkeroever van de Marnevallei). De bodem, bestaande uit een mengsel van klei-kalk en zand-kiezel, vormt een favoriet terroir voor de Meunier. Deze unieke geologie geeft de champagne een wijnachtige basis, terwijl hij toch een grote lichtheid behoudt en een vleugje ziltige mineraliteit in de afdronk.
Proeverij van de cuvée CPTS Rosé Champagne Boonen
Kleur
De kleur is helder, een stralend zalmroze, verlevendigd door fijne, vrolijke bubbels.
Neus
De neus is een ware mand vol bosvruchten. Gedomineerd door framboos en rode bes, evolueert hij naar zachtere tonen van verfijnd gebak.
Smaak
In de mond is de ervaring onmiddellijk, met een genereuze en fruitige aanzet. Er zijn heerlijke tonen van geplette aardbei waarneembaar die het gehemelte bedekken. Het geheel wordt ondersteund door een romige sprankeling en eindigt in een sappige en verfrissende afdronk.
Suggesties voor gastronomische combinaties
- Iberisch vleesplankje
- Carpaccio van rundvlees met parmezaanse kaas
- Gerookte zalm met roze peper
- Heerlijke hamburgers met gerijpte cheddar
- Amerikaanse BBQ (gekarameliseerde ribbetjes)
- Eend met kersen
- Extra oude Mimolette
- Aardbeiensoep met munt
- Dunne frambozentaart
Bewaar- en serveertips
Bewaarpotentieel
De CPTS Rosé is een sprankelende cuvée, bedoeld om te worden gedronken wanneer de vrucht nog jong is:
- Nu: Om te genieten van de aromatische intensiteit van geplette aardbeien.
- 1 tot 2 jaar: De wijn krijgt tonen van gestoofd fruit, terwijl hij zeer sappig blijft.
Serveertips
Serveer deze rosé tussen 9 °C en 11 °C. Dankzij zijn gestructureerde en wijnachtige karakter kan hij zich meten met hartige en kruidige gerechten, terwijl hij ook een heerlijk aperitief blijft.
