Champagne Boonen

Het huis Boonen, gevestigd in Festigny in de Marnevallei, draait bovenal om familie en terroir. Hier wordt champagne serieus gemaakt, zonder zichzelf al te serieus te nemen. Hun motto vat de mentaliteit goed samen: „met humor en ernst gemaakt“. En dat is zowel in de wijnen als in de manier van werken terug te vinden. Het domein werkt voornamelijk met Pinot Meunier, de emblematische druivensoort van de Flagot-vallei, die smakelijke, fruitige wijnen met veel charme oplevert. Zowel in de wijngaard als in de kelder is het idee eenvoudig: de druif respecteren en het terroir tot zijn recht laten komen. De vinificatie is zuiver en beheerst, met een rijping op vat voor bepaalde cuvées, en de champagnes krijgen de tijd om te rijpen en aan complexiteit te winnen.

Het huis biedt een assortiment champagnes dat zowel toegankelijk, smakelijk als vol persoonlijkheid is, waarbij de Meunier echt op de voorgrond staat. Ça Passe Tout Seul (CPTS), de signature cuvée, is bedacht als een gezellige, toegankelijke en veelzijdige champagne. Deze assemblage van de drie champagnedruiven biedt een frisse, fruitige en smakelijke stijl, gedragen door een romige sprankeling en een mooie afdronk. De rosévariant, CPTS Rosé, benadrukt de als rode wijn gevinifieerde Pinot Meunier, wat zorgt voor een mooie aromatische intensiteit. Hij verleidt met zijn genereuze, fruitige en smakelijke profiel, gedomineerd door tonen van aardbei en framboos. Een smakelijke ervaring die we ook terugvinden in de cuvée Le Cirque, een 100% Meunier afkomstig van de terroirs van de "Cirque de Festigny". Hij biedt een smakelijk en genereus profiel, typisch voor de grote Meuniers uit de Marnevallei.