Boonen

CPTS | Fles 75 cl

Omschrijving

De CPTS -cuvée van Champagne Boonen is een knipoog naar gezelligheid en onmiddellijk genot. Achter de veelzeggende naam — "Ça Passe Tout Seul" — gaat een wijn schuil die met evenveel humor als technische ernst is gemaakt. Deze champagne is een echte metgezel voor alle gelegenheden en drukt de rijkdom en frisheid uit van de grote Meunier-terroirs in de Marnevallei. Een cuvée zonder kunstgrepen, bedacht om te delen en te vieren.

De bereiding van de cuvée CPTS

Om deze "allround" wijn te creëren, vertrouwt Maison Boonen op een nauwkeurige vinificatie die erop gericht is de glans van het fruit en de soepelheid van de bubbel te behouden.

Evenwicht en vakmanschap

• Assemblage: Een harmonieuze combinatie van de 3 Champagnedruivensoorten, met een prominente rol voor de Meunier.
• Vinificatie: Verwerking in temperatuurgecontroleerde tanks om een optimale aromatische zuiverheid te garanderen.
• Malolactische gisting: Volledig uitgevoerd om de wijn rondheid en een heerlijke smaak te geven.
• Rijping: 24 maanden rust in de kelder, waardoor een subtiele complexiteit ontstaat met behoud van een grote levendigheid.
• Dosage: Extra-Brut (3 g/l), een minimale dosering die het terroir duidelijk tot uitdrukking laat komen.

Het terroir: Le Cirque de Festigny

De wijngaard ligt in het hart van het Cirque de Festigny, op de linkeroever van de Marnevallei (Vallée du Flagot). Dit gebied staat bekend om zijn "Grands Terroirs de Meunier". De wijnstokken ontlenen hun karakter aan een mozaïek van klei-kalk- en zand-kiezelbodems. Deze unieke mix geeft de wijn een structuur die zowel vol als licht is, gekenmerkt door een fijne mineraliteit en opvallende textuurcontrasten.

Proeverij van de cuvée CPTS Champagne Boonen

• Kleur

  De kleur is helder en uitnodigend, verlevendigd door strengen zeer fijne bubbels.

• Neus

  De neus is een explosie van frisheid. Hij opent met aroma's van knapperig rood fruit en wijnperziken, aangevuld met delicate geroosterde tonen die voortkomen uit de rijping op de gistresten.

• Smaak

  De aanzet is breed, vol en zeer sappig. Het gehemelte wordt verleid door een romige sprankeling die intense fruitige smaken met zich meebrengt. De afdronk is lang en smaakt naar meer, en strekt zich uit tot een mooie toets van citroenschil die een laatste vleugje dynamiek toevoegt.

Suggesties voor gastronomische combinaties

Voorgerechten

• Kaasgougères
• Plankjes met fijne vleeswaren
• Glaasjes met garnalen en grapefruit

Hoofdgerechten

• Traditionele quiche lorraine
• Geroosterde kip met kruiden
• Knapperige fish & chips

Kaas en desserts

• Brie de Meaux
• Taart met rode vruchten
• Carpaccio van aardbeien met basilicum

Bewaar- en serveertips

Bewaarpotentieel

De CPTS-cuvée is een wijn om direct van te genieten, bedoeld om op zijn best te worden gedronken:

• Nu: De wijn is op zijn hoogtepunt qua fruitigheid en smaak.
• 2 tot 3 jaar: De wijn krijgt iets meer gebaksachtige tonen, maar behoudt zijn energie.
• Na 3 jaar: De cuvée zal evolueren naar rijkere, vollere tonen, met aroma's van rijp fruit.

Serveertips

Serveer deze champagne tussen 8 °C en 10 °C. Door zijn veelzijdigheid is hij de ideale partner voor een langdurig aperitief dat uitmondt in een geïmproviseerd diner.