De cuvée One Shot - L'Entracte van Champagne Boonen is een uitnodiging om even te pauzeren, een moment waarop het genot even voorrang krijgt boven de etiquette.
Deze cuvée, afkomstig uit de serie "One Shot", bestaat voor 100% uit Meunier en vangt de essentie van een geslaagde "entracte": verrukking, reliëf en een vleugje originaliteit. Trouw aan de geest van het huis wordt deze wijn gemaakt met een onberispelijke technische nauwkeurigheid, terwijl de humor en vrijheid behouden blijven die kenmerkend zijn voor de wijnbouwers van de Vallée du Flagot.
De productie van L'Entracte
Deze Blanc de Meunier is een verkenning van de Meunier op de zand- en kiezelbodems van Festigny, met als doel een originele textuur en een grote drinkbaarheid te bieden.
Een werk van precisie en frisheid
- Assemblage: 100% Meunier (Blanc de Noirs).
- Vinificatie: uitsluitend gebruik van temperatuurgeregelde roestvrijstalen vaten om de helderheid van het fruit en de aromatische zuiverheid te behouden.
- Malolactische gisting: Volledig uitgevoerd om die zo kenmerkende boterachtige romigheid te verkrijgen.
- Rijping: 24 maanden rust op de gistresten in de kelder om de bubbels en de complexiteit te verfijnen.
- Dosage: Extra Brut met 3 g/l, een keuze die de natuurlijke smaak van de Meunier ongehinderd tot uiting laat komen.
Het terroir van het Cirque de Festigny, op de linkeroever van de Marnevallei, biedt hier een combinatie van klei-kalk- en zand-kiezelbodems. Deze unieke geologie stelt de Meunier in staat om intense aroma's van zwart fruit te ontwikkelen, met behoud van een lichte en luchtige structuur, typisch voor de "Grands Terroirs de Meunier".
Proeverij van de cuvée One Shot - L'Entracte Boonen
Kleur
De kleur is diep goud, typisch voor een 100% Meunier, met een vrolijke en romige bruis.
Neus
De neus is direct en verleidelijk. Hij opent met smakelijke tonen van verse boter en cashewnoten. Na wat ademen verandert hij snel in een wereld van zwart fruit, gedomineerd door wilde bosbessen.
Smaak
De aanzet is zeer smakelijk en vol. Het gehemelte wordt vervolgens geleid door een sprankelende fruitigheid die leidt naar een afdronk met een originele textuur, die de volledige complexiteit en het reliëf van deze karaktervolle champagne onthult.
Suggesties voor gastronomische combinaties
- Licht gezouten popcorn
- Gerijpte rauwe ham
- Pizza met mozzarella
- Kipburger en huisgemaakte frietjes
- Bagel met zalm en roomkaas
- Gourmethotdog met gebakken uien
- Brillat-Savarin (milde kaas)
- Verse Chaource
- Jonge Mimolette
Bewaar- en serveertips
Bewaarpotentieel
L'Entracte is een cuvée voor onmiddellijk genot, bedoeld om te drinken wanneer de fruitige smaken nog vers zijn:
- Nu: Om ten volle te genieten van de tonen van boter en bosbes.
- 1 tot 2 jaar: De wijn behoudt zijn dynamiek en ontwikkelt tegelijkertijd meer uitgesproken nuances van gedroogd fruit.
- Na 3 jaar: De cuvée ontwikkelt tonen van rijp fruit en samengestelde vruchten, terwijl hij zijn mooie energie behoudt.
Serveertips
Serveer deze champagne tussen 8 °C en 10 °C. Zijn ongedwongen en smakelijke profiel maakt hem de ideale partner voor informele momenten, luxe tv-hapjes of zondagse brunches.
