De Vintage 2019 van champagne Brice is een Extra Brut cuvée die de kracht en finesse van het Grand Cru-terroir van Bouzy belichaamt. Afkomstig uit een uitzonderlijk wijnjaar, weerspiegelt hij perfect het kenmerk van het huis Brice: expressieve, diepe champagnes van grote zuiverheid. De rijping op vaten en het ontbreken van malolactische gisting geven deze wijn een gestructureerd, strak en elegant profiel, waarin de mineraliteit samengaat met de rijkdom van de Pinot Noir.
De bereiding van Champagne Brice Vintage 2019
Assemblage
Deze Grand Cru millésimé champagne wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Noir, de koning onder de druivensoorten van de Montagne de Reims, bekend om zijn kracht en zijn vermogen om het terroir tot uitdrukking te brengen. Hij is afkomstig uit de lieux-dits Hudrissée, La Brousse, La Grue en Les Tourtelottes, gelegen in Bouzy. De Pinot Noir ontwikkelt hier een rijke aroma en een zijdezachte textuur, met behoud van de spanning die kenmerkend is voor de grote wijnen van deze gemeente.
Het terroir
De zuidelijke hellingen van Bouzy, een dorp met de classificatie Grand Cru, rusten op kalkrijke en klei-kalkbodems die de concentratie van aroma's en een evenwichtige rijpheid bevorderen. Deze zonnige ligging zorgt voor dichte en aromatische druiven, terwijl de kalk een minerale frisheid en een natuurlijke spanning garandeert die de cuvée structuur geven.
De vinificatie
De vinificatie vindt volledig plaats in eikenhouten vaten van 228 liter, volgens de ambachtelijke filosofie van het huis Brice. Door het ontbreken van malolactische gisting blijven de zuurgraad en de precisie van het wijnjaar behouden. De cuvée rijpt vervolgens 5 jaar op de gist om aan diepte en aromatische complexiteit te winnen. Ten slotte onthult een Extra Brut -dosering (≤ 4 g/L) de puurheid van het fruit en de nobele aard van het terroir van Bouzy.
Het oogstjaar 2019 in Bouzy
Het jaar 2019 bood een uitzonderlijk evenwicht tussen rijpheid en frisheid. Na een warme en zonnige zomer bereikten de druiven een ideale concentratie, met behoud van een fijne zuurgraad. Het resultaat is een complete, volle en precieze wijn, waarin zowel de zonnige kracht van het wijnjaar als de krijtachtige frisheid van het terroir tot uiting komen.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De diepgouden kleur met amberkleurige reflecties komt tot leven door een fijne en regelmatige bruis die een delicate en aanhoudende schuimkraag vormt.
Neus
De rijke en expressieve neus opent met aroma's van gekookt rood fruit,sinaasappelschil enzoete kruiden. Na beluchting maken tonen van edelhout en gebak het geheel complexer.
Smaak
De aanzet is krachtig, gedragen door een mooie zuurgraad. De mond, vol en gestructureerd, onthult een vlezige textuur en een aanhoudende lengte. De licht ziltige afdronk benadrukt het perfecte evenwicht tussen vinositeit en frisheid.
Suggesties voor combinaties van gerechten en champagne
- Gebakken foie gras en vijgencompote
- Carpaccio van sint-jakobsschelpen met gekonfijte citroen
- Tonijntartaar met milde gember
- Poularde met champagnesaus
- Gegrilde kreeft met beurre blanc
- Kabeljauwfilet met milde kruiden
- Gepocheerde perzik met kruidensiroop
- Dunne abrikozentaart
- Zacht koekje met gedroogd fruit
Tips voor serveren en bewaren
Serveer
Serveer de Brice Vintage 2019 op 10 °C, in een breed tulpglas of een wit wijnglas om de volledige complexiteit tot zijn recht te laten komen. Even laten ademen accentueert de kruidige en geroosterde tonen van de wijn.
Bewaring
Deze champagne is klaar om te drinken, maar kan 5 tot 10 jaar worden bewaard in een koele, donkere kelder. Na verloop van tijd ontwikkelt hij tonen van honing, gedroogd fruit en bosgrond.
