De cuvée Dosage : Zéro, samengesteld door Bruno Paillard, is een champagne die het streven naar puurheid en energie voortzet dat zo belangrijk is voor het huis. Het is een champagne die goed tot zijn recht komt als aperitief of bij oesters.
Voor de productie van de cuvée Dosage : Zéro wordt gebruikgemaakt van de expertise op het gebied van assemblage en de vele reservewijnen die het huis sinds 1985 volgens het solera-principe bewaart. Zo combineert deze cuvée de drie traditionele champenoise druivensoorten, met een belangrijke rol voor de Pinot Meunier, die voornamelijk afkomstig is uit het noorden van de Montagne de Reims en de eerste kilometers van de rechteroever van de Vallée de Marne, en die de helft van de assemblage uitmaakt. De reservewijnen maken de helft van de assemblage uit.
Deze champagne heeft een schitterende gouden kleur en fijne, talrijke bubbels.
De neus is fris, met eerste tonen van wit fruit en amandel. Na enkele ogenblikken komen er meer verleidelijke aroma's van brioche, gekonfijte kastanjes en rode vruchten naar voren.
In de mond is de wijn levendig en vol van smaak, met een verfijnde textuur. De afdronk is strak, ziltig en zeer lang.
