De champagne Bruno Paillard N.P.U. 2009 iseen meesterwerk van geduld en uitmuntendheid, een uitzonderlijke cuvée die alleen wordt geproduceerd in jaren die als uitzonderlijk worden beschouwd. Na meer dan 12 jaar rijping op droesem en een vinificatie in kleine oude eikenhouten vaten, biedt deze champagne een ongeëvenaarde diepte en complexiteit. Een zintuiglijke reis voor liefhebbers van grote wijnen.
De bereiding van de champagne N.P.U. 2009 Bruno Paillard
De champagne N.P.U. 2009 is een assemblage van 50% Chardonnay en 50% Pinot Noir, afkomstig van zes van de meest prestigieuze Grands Crus van de Champagne: Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Verzenay, Mailly-Champagne en Bouzy.
De vinificatie verloopt volgens een strikte methode:
- Gisting in kleine oude eikenhouten vaten gedurende 10 maanden, wat een complexe structuur en een subtiele houttoets oplevert.
- Rijping op droesem gedurende meer dan 12 jaar bij een constante temperatuur van 10,5 °C.
- Dégorgement in november 2022, gevolgd door een extra rustperiode van 18 maanden voordat de champagne op de markt komt.
Dit lange proces versterkt de aromatische rijkdom en diepte van de wijn, terwijl de mooie spanning behouden blijft. Met een dosering van 4,5 g/l komt de puurheid van het millésime volledig tot uiting in deze Extra Brut champagne.
Het oogstjaar 2009
Het wijnjaar 2009 in de Champagne werd gekenmerkt door een warme en droge zomer, waardoor de druiven geleidelijk en evenwichtig konden rijpen. Dankzij de waterreserves die in het voorjaar waren opgebouwd, bereikten de druiventrossen een perfecte rijpheid, met behoud van een verfrissende zuurgraad. Dit wijnjaar onderscheidt zich door zijn diepte, ziltigheid en aromatische sprankeling.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur valt op door een vloeibare, dichte en heldere goudtint met schitterende reflecties. De mousserende wijn is fijn en regelmatig.
Neus
Een intens en evoluerend bouquet: tonen van bigarreau-kersen,gekonfijte citrusvruchten en witte bloemen (sering, jasmijn), die vervolgens openbloeien met aroma's van calisson, nootmuskaat en verse gember. De afdronk doet denken aan sandelhout en pepermunt.
Smaak
Een serene en volle aanzet, die een precieze en elegante structuur onthult. De aanhoudende zoutigheid gaat in dialoog met de vlezige textuur van het fruit en zorgt voor een opmerkelijk lange, levendige en harmonieuze afdronk.
Serveersuggesties
- Osciètre-kaviaar op blini's met gezouten boter
- Geroosterde sint-jakobsschelpen, citroenemulsie
- Gebakken foie gras, reductie van oude balsamico
- Geroosterde langoustines, morieljesaus
- Gegrilde kreeft, witte saus met yuzu
- Gevulde Bresse-kip, pastinaakpuree
- Tarte tatin in een nieuw jasje
- Soufflé met Grand Marnier
- IJsnoegat met pistache
De prijs van de N.P.U. 2009 Bruno Paillard-box
De prijs van de N.P.U. 2009 Bruno Paillard-geschenkdoos is 332,95 €. Deze uitzonderlijke cuvée, geproduceerd in slechts 9.659 flessen en 379 magnums, is het resultaat van een uniek vakmanschap en een langdurige rijping, wat een ongeëvenaarde kwaliteit garandeert.
Beoordelingen van de cuvée N.P.U. 2009 van champagne Bruno Paillard
Deze champagne heeft de experts overtuigd en kreeg onder meer 95 punten van James Suckling, die de complexiteit, frisheid en gastronomische structuur prijst. Ontdek de beoordelingen van de cuvée N.P.U. 2009 van Bruno Paillard voor meer informatie.
Bewaren van deze champagne
Om ten volle van deze cuvée te genieten, bewaart u hem bij een temperatuur van 10-12 °C, uit de buurt van licht en temperatuurschommelingen. Deze champagne kan nog meer dan 15 jaar rijpen en na verloop van tijd nog subtielere aroma's ontwikkelen.
De stijl van Bruno Paillard
Bruno Paillard is een pionier op het gebied van uitzonderlijke champagne, die veel waarde hecht aan een zorgvuldige vinificatie en een lange rijping. Zijn unieke aanpak, waarbij elegantie en de puurheid van het fruit centraal staan, maakt elke cuvée tot een tijdloos meesterwerk.
