De Carte d'Or Grand Cru van het huis Cazals, hier gepresenteerd in magnum, is een Blanc de Blancs-champagne met een unieke intensiteit en zuiverheid. Het is de perfecte champagne voor het aperitief, zijn frisheid en levendigheid zijn absoluut opmerkelijk.
Het huis Cazals is gevestigd in Mesnil-sur-Oger, een van de meest gerenommeerde dorpen van de Côte des Blancs. Wereldberoemde huizen als Salon en Delamotte zijn in dit dorp ontstaan en alle grote huizen bezitten hier wijngaarden. De wijngaarden in het dorp Mesnil-sur-Oger en het naburige dorp Oger hebben de bijzonderheid dat ze zeer kalkrijk zijn, waardoor ze druiven met een uitgesproken levendigheid opleveren en wijnen die vaak enkele jaren moeten rijpen om hun pit te verzachten en het beste van zichzelf te geven.
Oger en Mesnil-sur-Oger zijn geclassificeerd als Grand Cru, het hoogste niveau van de Champagneregio. Slechts 17 dorpen hebben deze classificatie.
De cuvée Carte d'Or Grand Cru is een Blanc de Blancs-champagne, wat betekent dat alleen de chardonnay-druif wordt gebruikt. Deze chardonnay, afkomstig uit Mesnil-sur-Oger en Oger, wordt gevinifieerd in roestvrijstalen tanks om een maximale frisheid en levendigheid te behouden. De cuvée Carte d'Or Grand Cru rijpt vervolgens 3 jaar in de kelders van het huis, die uitgehouwen zijn in de krijtgrond, waardoor een constante en ideale temperatuur behouden blijft.
Deze champagne heeft een dosering van 8 g/l, wat de aroma's van citrusvruchten en gebak benadrukt.
De cuvée Carte d'Or Grand Cru heeft een gouden kleur met lichtgroene schitteringen. De bubbels zijn zeer fijn en uiterst levendig.
In de neus is het een zeer elegante, zeer fijne champagne met tonen van citrusvruchten (citroen, yuzu, pomelo...), die na enkele minuten evolueren naar rondere en licht kruidige aroma's (vanille, witte peper...).
In de mond is het een cuvée met een levendige aanzet, vol energie, die vervolgens plaats maakt voor een luchtige, kantachtige smaak. De afdronk houdt lang aan met een vleugje citroen en mooie bittere tonen.
De mening van de gidsen