La Chapelle du Clos van Cazals is een cuvée die levendigheid en intensiteit combineert. Net als zijn grote zus, de cuvée Clos Cazals, wordt La Chapelle du Clos gemaakt van Chardonnay-druiven van de Clos Cazals.
Clos Cazals is verdeeld in drie delen: een perceel met oude wijnstokken uit 1957, een perceel uit 2001 en een ander, met een kleine kapel, geplant in 1989. La Chapelle du Clos wordt gemaakt van de wijnstokken van dit laatste perceel.
Het Oger-terroir, waarop Clos Cazals ligt, is zeer kalkrijk en produceert levendige druiven en wijnen die vaak een paar jaar moeten rijpen om hun vurigheid te verzachten en het beste tot zijn recht te laten komen.
Chapelle du Clos 2016 werd gevinifieerd in roestvrijstalen vaten om de zuiverheid, frisheid en rondheid van het Oger-terroir te benadrukken. Een klein deel van de wijn (10%) werd gerijpt in eiken vaten om een vleugje complexiteit toe te voegen.
Dit is een volle, expressieve Blanc de Blancs champagne, met een brut-dosering van 6g/l, wat zijn fruitige, gulzige toetsen benadrukt.
In de neus biedt La Chapelle du Clos 2016 zeer elegante florale toetsen, waarna de neus na enkele minuten evolueert naar aroma's van citrusvruchten en gebak.
In de mond is de aanzet delicaat en zacht, wat leidt tot een gulle afdronk die wordt onderstreept door een minerale en licht zilte structuur.
La Chapelle du Clos onderscheidt zich van zijn grote zus omdat hij jonger is (wat betreft de wijnstokken, het oogstjaar en de rijping in de kelder) en een andere visie op Clos Cazals biedt, minder complex en luchtiger.
