De cuvée Le Bout du Clos 2018 van Champagne R.H. Coutier is een uitzonderlijke blanc de noirs, afkomstig van een perceel dat in 1969-1970 door René Coutier in Ambonnay werd aangeplant. Deze pure Pinot Noir is met grote precisie gevinifieerd en een jaar lang gerijpt in keramische amforen. Het is een cuvée die elegantie en diepte biedt.
De bereiding van de champagne Le Bout du Clos 2018 van R.H. Coutier
Het terroir en het perceel
Het perceel "Le Bout du Clos" ligt op een voor Ambonnay typische kalkrijke bodem, die zorgt voor minerale spanning en ziltigheid. Het is aangeplant in 1969-1970 en geeft deze cuvée een opmerkelijke precisie en frisheid, kenmerken van de lokale Pinot Noir.
De vinificatie
Le Bout du Clos 2018 is een wijn die uitsluitend is gemaakt van Pinot Noir uit Ambonnay. Het perceel, aangeplant aan het einde van de jaren 60, zorgt voor structuur en complexiteit. De alcoholische gisting is natuurlijk, de malolactische gisting wordt niet uitgevoerd. De wijn rijpt 12 maanden in keramische amforen, een keuze die de puurheid en levendigheid van het fruit benadrukt. De wijn werd gebotteld in oktober 2019 en de eerste dégorgement vond plaats in februari 2025, met een extra brut dosage van 1,5 g/l.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur is licht goudgeel, helder, met een fijne bruis.
Neus
Het aroma is expressief: verse rode vruchten, rode bessen, sappige frambozen, met een subtiele toets van fijne granen.
Smaak
De smaak onthult een fijne, elegante textuur, gedragen door een zilte frisheid van kalksteen. De afdronk is lang, strak en ziltig, typisch voor het terroir van Ambonnay.
Serveersuggesties
- Fijne gougères met Parmezaanse kaas
- Garnalentartaar met dille
- Canapés met rode biet & verse geitenkaas
- Geroosterde sint-jakobsschelpen, citroensap
- Lichte kalfsblanquette
- Romige risotto met champignons
- Crème brûlée met vanille
- Dunne perentaart
- Amandelkoekjes
Bewaar deze champagne
De cuvée Le Bout du Clos 2018 moet liggend worden bewaard , beschermd tegen licht, bij een temperatuur tussen 10 en 12 °C, in een stabiele omgeving.
Bewaarpotentieel
Deze champagne kan tot 2032 worden bewaard, een periode waarin hij verfijnde tertiaire nuances zal ontwikkelen met behoud van zijn minerale spanning.
Voor welke gelegenheden?
Le Bout du Clos 2018 is een uitzonderlijke cuvée, perfect voor een verfijnd gastronomisch moment, een delicate maaltijd of een proeverij onder kenners.
Anekdote over deze cuvée
Deze cuvée, gecreëerd in 2017 door Antoine Coutier, is een eerbetoon aan de eeuwenoude wijngaarden van het domein. Hij wordt gerijpt in amforen en brengt alle diepte en puurheid van de Pinot Noir van Ambonnay tot uitdrukking in een zeldzame en kostbare cuvée.
