De Grand Vin des Princes Blanc de Blancs 2015 van Champagne De Venoge is een eerbetoon aan de grote prestigieuze cuvées die het huis inde 19e eeuw creëerde. Deze champagne is volledig gemaakt van chardonnay grands crus uit de Côte des Blancs en belichaamt de nobele stijl van De Venoge: puurheid, evenwicht en verfijning. Deze millésime 2015, gepresenteerd in zijn iconische fles geïnspireerd op kristallen karaffen, combineert krijtachtige frisheid met aromatische diepte.
De cuvée wordt geproduceerd in een beperkte oplage (5280 flessen) en rijpt meer dan zeven jaar op de gistresten voordat hij wordt gedegorgeerd. Het resultaat: een zijdezachte textuur, delicate bubbels en een zeer precieze, zilte afdronk.
De productie van Champagne De Venoge Grand Vin des Princes Blanc de Blancs 2015
Deze millésime 2015 wil de essentie van de champenoise chardonnay onthullen: rechtlijnigheid, sprankeling en bloemige delicatesse. De gisting in thermogeregelde tanks behoudt de natuurlijke spanning en minerale precisie van de cru's.
- De Chardonnay (100%) zorgt voor frisheid, sprankeling en puurheid, ondersteund door een krijtachtige structuur van grote finesse.
Het terroir
De druiven zijn afkomstig van de Grands Crus van de Côte des Blancs (Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize en Cramant), een kalkrijke terroir die bekend staat om zijn diepe krijtachtige bodems en zijn vermogen om strakke en aromatische chardonnays te produceren. De wijngaarden, gelegen op het oosten, profiteren van ochtendzon en een gematigd microklimaat dat zorgt voor een evenwichtige rijping en elegante zuren.
De vinificatie
Vinificatie in thermogeregelde roestvrijstalen tanks om de precisie van het fruit te behouden. Volledige malolactische gisting om de structuur te verzachten en de zuurgraad te omhullen. Langdurige rijping op droesem gedurende meer dan 7 jaar voor het degorgeren om textuur en complexiteit te ontwikkelen. Dosage Brut: 5 g/L, ideaal om de puurheid van de chardonnay te behouden en tegelijkertijd een vleugje rondheid toe te voegen.
Het oogstjaar 2015
2015 was een zonnig en genereus jaar dat rijpe, geconcentreerde chardonnays opleverde die zowel rijk als evenwichtig zijn. In de Côte des Blancs zorgden de koele nachten in augustus ervoor dat de zuurgraad behouden bleef en de aroma's verfijnd werden. Deze jaargang combineert volheid en spanning, wat resulteert in een wijn die zowel vol, nauwkeurig als lang is. De cuvée Grand Vin des Princes 2015 is daar een meesterlijke interpretatie van, waarin de rijpheid van het fruit samengaat met de mineraliteit van het terroir.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Helder goudkleurig met groene reflecties. Fijne en regelmatige bruis. Stralend uiterlijk dat de frisheid van de chardonnay aankondigt.
Neus
Noten van acaciabloesem, citroenschil en verse appel. Na beluchting komen nuances van hazelnoot, vochtige krijt en lichte brioche naar voren. Een verfijnd, nauwkeurig en evenwichtig geheel.
Smaak
Rechtlijnige en slanke aanzet. Geciseleerde en satijnzachte textuur. Wit fruit, citrusvruchten en zoute spanning. Lange, zuivere en subtiel krijtachtige afdronk, typisch voor de Côte des Blancs.
Serveersuggesties
De puurheid van de chardonnay en de finesse van de bubbels vragen om sobere combinaties, gebaseerd op frisheid en precisie. De fijne texturen en jodiumachtige smaken onthullen de elegantie van het oogstjaar 2015.
- Fijne oesters uit de Claire
- Tartaar van zeebrasem
- Mini-blini's met kaviaar
- Gebakken sint-jakobsschelpen
- Geroosterde zeebaars met gekonfijte citroen
- Gevogelte uit Bresse met truffel
- Lichte citroentaart
- Gepocheerde appel met honing
- Sabayon met champagne
Bewaren en serveren
Bewaren van deze cuvée
Bewaar op 10–11 °C in een donkere, stabiele en licht vochtige kelder. Leg de fles neer om de kurk te beschermen. De fles moet voorzichtig worden behandeld en tegen licht worden beschermd.
Bewaarpotentieel
Optimaal tijdsbestek: 2025 – 2038. 2025–2028: frisse spanning en sprankelend fruit. 2029–2033: boterachtige tonen, geroosterde amandel en brioche. 2034–2038: tertiaire complexiteit, honing, hazelnoot en krijtachtige diepte. 2015 heeft de nodige dichtheid om gedurende een decennium en langer prachtig te rijpen.
Hoe serveer je deze champagne?
Serveer op 9–10 °C in een tulpvormig glas of een universeel glas met een smalle kelk. Vermijd decanteren. Laat de champagne enkele minuten ademen voor het proeven om de bloemige aroma's en mineraliteit vrij te laten komen.
