Maisoncelle van Jérôme Dehours is een champagne met een grote aromatische intensiteit. Hij is afkomstig van een perceel in Mareuil-le-Port dat voornamelijk beplant is met pinot noir, maar ook met meuniers, pinot blanc en petit meslier. Dit is een zeldzame cuvée, met slechts 1800 flessen geproduceerd.
Maisoncelle is een perceel met oude wijnstokken van ongeveer vijftig jaar oud. Dit perceel is 300 meter lang en ligt midden op de helling, op het noordoosten, op een klei-leembodem met zeer weinig kalk en zeer rijk aan ijzer. De wijnstokken onderaan het perceel werden gekozen voor deze cuvée omdat ze een extra toets van complexiteit toevoegen.
Deze champagne is een Blanc de Noirs gerijpt in kuipen. Dit rijpingsproces zorgt ervoor dat de wijn zich opent, aan complexiteit en dikte wint en aroma's van grote intensiteit biedt. De malolactische gisting zorgt voor soepelheid en rondheid in deze cuvée.
Onze overtuiging vandaag is dat de expressie van een terroir betekenis vindt in het mengen van opeenvolgende oogsten, voorbij het 'vintage-effect'.
"Vanaf 2013 zijn we begonnen met het opbouwen van een Perpetual Reserve voor elk perceel cuvée. Na verloop van tijd heeft elke Perpetual Reserve zijn evenwicht gevonden in zijn eigen aandeel van vernieuwing. Dit aandeel is 40% voor Maisoncelle. Jérôme Dehours
