De Millésime 2016 van champagne Dehours is een foto van het jaar 2016 in het terroir van de Vallée du Flagot. Sinds 2013 produceert het huis Dehours & Fils een cuvée millésimée door het beste van de oogst te selecteren om zijn stempel door de tijd heen te behouden.
De ontwikkeling van de Millésime 2016 van champagne Dehours
De Millésime 2016 belichaamt het beste van het jaar gezien door de bril van champagne Dehours. Hij is samengesteld uit 70% Pinot Meunier, geoogst op de terroirs van Port à Binson en Cerseuil, en 30% Pinot Noir van het perceel Maisoncelle in Mareuil. Deze percelen, gelegen op klei-kalkbodems, genieten van een optimale ligging die de rijping van de druiven bevordert. De vinificatie gebeurt met het oog op het behoud van de puurheid van het fruit, zonder malolactische gisting. Na een rijping van 72 maanden op fles wordt de champagne gedegorgeerd met een Extra Brut-dosering tussen 0 en 3 g/l, wat zorgt voor een perfect evenwicht tussen fruit en mineraliteit.
De jaargang 2016
Het oogstjaar 2016 werd, vooral in de terroirs van Port à Binson en Cerseuil, gekenmerkt door complexe weersomstandigheden. Door het regenachtige voorjaar moest extra goed worden toegezien op de wijngaarden om ze tegen ziekten te beschermen. De warme, zonnige zomer zorgde echter voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven, vooral op de klei-kalkbodems. In Mareuil zorgde het perceel Maisoncelle, dat bekend staat om zijn vermogen om warmte op te vangen, ervoor dat de Pinot Noir een uitzonderlijk evenwicht tussen concentratie en frisheid bereikte. De oogst leverde druiven op met een opmerkelijke aromatische rijkdom en een mooie zuurgraad, wat garant staat voor complexiteit en elegantie.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De Millésime 2016 Dehours heeft een gouden kleur met schitterende reflecties, die een grote aromatische rijkdom aankondigt.
Neus
In de neus onthult deze champagne complexe aroma's van wit fruit zoals peer en appel, vergezeld van gebakachtige tonen en een vleugje geroosterde hazelnoot.
Smaak
In de mond is de aanzet levendig en verfrissend, met smaken van rijp fruit, zachte kruiden en een elegante mineraliteit. De afdronk is lang, met een subtiele ziltige toets.
Serveersuggesties
- Blini met gerookte zalm en dille
- Taartjes met gekonfijte uien
- Garnalenkroketjes
- Kipfilet met morieljes
- Risotto met eekhoorntjesbrood
- Gebakken sint-jakobsschelpen met citroenboter
- Dunne appeltaart
- Crème brûlée met vanille
- Macarons met gezouten karamel
De prijs van een fles Millésime 2016 Dehours
De prijs per fles van de cuvée Millésime 2016 van champagne Dehours is 59,95 €. Deze prijs weerspiegelt het vakmanschap van Jérôme Dehours bij het maken van deze cuvée, met een zorgvuldige selectie van de druiven en een lange rijping in de kelder.
Beoordelingen van de Millésime 2016 Dehours
Liefhebbers prijzen de Millésime 2016 om zijn aromatische complexiteit en opmerkelijke frisheid. Deze champagne wordt vaak gewaardeerd om zijn vermogen om goed te combineren met verfijnde gerechten. Voor meer informatie, zie de beoordelingen van de cuvée Millésime 2016 Dehours.
Bewaren van deze champagne
Om de kwaliteiten van de Millésime 2016 te behouden, bewaart u de fles op een koele, donkere en stabiele plaats, bij voorkeur tussen 10 en 12 °C. Deze champagne kan nu worden gedronken of nog 7 tot 12 jaar worden bewaard om complexere secundaire aroma's te ontwikkelen.
