De cuvée Millésime 2017 van champagne Dehours is een zeldzame en authentieke uitdrukking van de oogst van 2017. Deze champagne wordt in zeer beperkte hoeveelheden geproduceerd (minder dan 3000 flessen) en belichaamt de unieke identiteit van het huis Dehours: respect voor het terroir, natuurlijke vinificatie en de wil om een levendig spoor van elk jaar te bewaren. Met zijn aromatische complexiteit en elegante kracht weet deze champagne liefhebbers te bekoren die op zoek zijn naar emotie en oprechtheid.
De productie van de champagne Millésime 2017 Dehours
Sinds 2013 heeft het domein Dehours ervoor gekozen om elk jaar een millésimecuvée te creëren, bedoeld als een getrouwe weerspiegeling van de omstandigheden tijdens de oogst. De Millésime 2017 past in deze aanpak en weerspiegelt de rijkdom van de druivensoorten en terroirs die met passie door de familie worden bewerkt.
De cuvée Millésime 2017 is een assemblage van:
- 70% pinot noir, afkomstig van de percelen "Les Grèves", "Maisoncelle" en "Le Herbeau", die structuur, vinositeit en intensiteit geven.
- 30% meunier, geteeld in Cerseuil, die rondheid, fruitigheid en evenwicht geeft.
Het terroir
De wijngaard Dehours ligt in Mareuil-le-Port, in het hart van de Marnevallei. Hier komen pinot noir en meunier tot hun recht op klei-kalkrijke en leemachtige bodems, die op respectvolle wijze worden bewerkt. Het huis past mechanische bodembewerking ennatuurlijke begroeiing tussen de rijentoe, met respect voor de biodiversiteit en het evenwicht van het ecosysteem.
De wijnbereiding
De oogst van 2017 begon op 7 september. De druiven werden geperst en vervolgens op de volledige gistresten gerijpt om de aromatische rijkdom en diepte te behouden. De klaring gebeurde door natuurlijke decantatie, zonder klaring of filtratie. De botteling vond plaats in juni 2018. Deze champagne heeft 76 maanden op de gistresten gerijpt, ofwel meer dan 6 jaar, wat hem een grote complexiteit en een opmerkelijke diepte geeft.
De Extra-Brut-dosering van 3,4 g/l benadrukt de puurheid van de wijn en zijn terroiridentiteit. Op het contra-etiket van elke fles staat de datum van keldering en dégorgement vermeld, wat volledige transparantie voor de liefhebber garandeert.
Het oogstjaar 2017 in de Champagne
Het jaar 2017 werd gekenmerkt door wisselvallig weer. Na een gunstig voorjaar vereiste de warme zomer met onweersbuien extra waakzaamheid in de wijngaard. De relatief vroege oogst leverde gezonde, geconcentreerde en evenwichtige druiven op. De millésime 2017 van Dehours onderscheidt zich door zijn kracht, aromatische complexiteit en diepte, terwijl hij toch een mooie frisheid behoudt.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De cuvée Dehours Millésime 2017 heeft een diepgouden kleur, helder en glanzend, met een fijne en aanhoudende bruis.
Neus
In de neus onthult deze champagne een rijk en complex aromatisch palet. We vinden er tonen van rijp fruit, witte bloemen en gedroogd fruit, vergezeld van licht geroosterde en kruidige nuances.
Smaak
In de mond is de aanzet vol en krachtig. De dichte textuur wordt ondersteund door een minerale frisheid die het geheel in balans brengt. De afdronk is lang en aanhoudend, met tonen van gekonfijt fruit en zoete kruiden.
Serveertips
- Gougères met gerijpte comté
- Tartaar van gerookte zalm
- Mini-taartjes met champignons
- Geroosterde boerenkip met kruiden
- Kalfsfilet met morieljesaus
- Gebakken tarbot met beurre blanc
- Dunne taart met gekarameliseerde peren
- Crumble met appels en kaneel
- Financier met hazelnoten
Bewaar- en serveertips
Bewaar deze champagne
De fles Millésime 2017 Dehours moet in een donkere kelder worden bewaard, liggend en bij een constante temperatuur van 10 tot 12 °C. De luchtvochtigheid moet rond de 70% worden gehouden om de kurk goed te laten sluiten en de finesse van de bubbels te behouden.
Bewaarpotentieel
Dankzij de lange rijping en zijn structuur kan de Millésime 2017 Dehours vandaag al worden gedronken vanwege zijn kracht en levendigheid, maar hij heeft ook een bewaarpotentieel van 8 tot 10 jaar, waarbij hij evolueert naar complexere en meer gepatineerde aroma's.
Serveertips
Serveer deze champagne in grote witte wijnglazen, tussen 10 en 12 °C. Decanteren is mogelijk, een zeldzame praktijk in de Champagne, om de aromatische rijkdom en complexiteit van de wijn tot zijn recht te laten komen.
De mening van de gidsen