De cuvée Terriscope Vallée de la Marne 2016 van Champagne Dehours nodigt u uit voor een reis naar de andere oever. Deze 100% Meunier, afkomstig uit het dorp Montigny-sous-Châtillon, recht tegenover het familielandgoed van Cerseuil, onthult een ongekende kant van het terroir van de rechteroever. Deze champagne, afkomstig uit het prachtige oogstjaar 2016, onderscheidt zich vandaag door zijn wijsheid en volmaakte karakter. Met een Extra-Brut-dosering om niets van de rijpheid van het fruit te verbergen, is dit een herfstcuvée bij uitstek, die u meeneemt naar een weelderige boomgaard met een verfijnde en smakelijke structuur. Een eerlijke en precieze wijn voor liefhebbers van karakteristieke Meuniers.
De ontwikkeling van de cuvée Terriscope 2016 Dehours
De productie van deze cuvée is gebaseerd op een compromisloze filosofie: "we sjoemelen niet met de oogstdata". Jérôme Dehours streeft naar absolute rijpheid om "de droom tot het uiterste te verwezenlijken", waardoor hij een wijn kan aanbieden die zeer weinig gedoseerd maar van nature rijk is.
De specifieke kenmerken van deze millésime zijn:
- Terroir Rive Droite: De druiven zijn uitsluitend afkomstig uit Montigny-sous-Châtillon. Dit terroir geeft een aparte identiteit, die een aanvulling vormt op de historische wijngaarden van het domein aan de linkeroever.
- Koningsdruivensoort: Meunier staat hier in de schijnwerpers. Deze druif brengt alle heerlijkheid van steenfruit en herfstige tonen tot uiting, die typisch zijn voor deze vallei.
- Dosage Extra-Brut: Dankzij de kwaliteit van het oogstjaar 2016 en de juiste rijpheid van de druiven is de dosage tot het strikte minimum beperkt. Dit behoudt de "kalkachtige mineraliteit" en de spanning van de wijn.
De oogst van 2016: Wijsheid en volmaaktheid
2016 wordt in de regio beschouwd als een uitstekend wijnjaar en biedt hier een rustig karakter. De wijn heeft de tijd genomen om tot rust te komen en heeft nu een wijs en volmaakt karakter. Het is de perfecte balans tussen de aromatische rijkdom van de Meunier (peer, kweepeer) en een structurele frisheid die de wijn lang laat duren.
Proeverij van de Terriscope 2016
Kleur
De kleur is helder lichtgeel, doordrongen van gouden reflecties die de rijpheid kenmerken. De levendigheid wordt verzekerd door fijne, aanhoudende en elegante bubbels.
Neus
De neus is een toonbeeld van elegantie en complexiteit. Hij opent met frisse aroma's van citrusvruchten, groene appel en witte bloemen. Na beluchting komt het herfstige karakter van de Meunier naar voren met warme tonen van peer, kweepeer en kastanje, onderstreept door een vleugje hazelnoot en brioche.
Smaak
In de mond is de wijn rechtlijnig, strak en precies. De sprankeling is fijn en zijdezacht en streelt het gehemelte zonder agressief te zijn. We vinden hier dezelfde verleidelijke dualiteit terug tussen een uitgesproken, mineraal hart en de verrukkelijke fruitige aroma's die we in de neus waarnemen.
Suggesties voor wijn-spijscombinaties
- Romige kastanjesoep
- Toast met champignons
- Ambachtelijke paté in korstdeeg
- Geroosterd gevogelte met kweeperen
- Varkenshaas
- Risotto met hazelnoten
- Dunne perentaart
- Kastanjecake
- Financiers met hazelnoot
Bewaar- en serveertips
Bewaarpotentieel
Deze vintage 2016 heeft een mooie volheid bereikt en biedt de 'wijsheid' waar de liefhebber naar op zoek is. Hij is klaar om gedronken te worden en te genieten van zijn huidige evenwicht. Dankzij zijn rechtlijnigheid en mineraliteit kan hij echter nog 3 tot 5 jaar rustig in de kelder rijpen, waar hij meer tertiaire tonen (honing, gedroogd fruit) zal ontwikkelen.
Serveertips
Om de complexiteit van deze gastronomische Meunier ten volle te kunnen waarderen, serveert u hem op een temperatuur van 10°C tot 11°C. Een vrij groot witwijnglas wordt aanbevolen om de aroma's van kweepeer en brioche tot hun recht te laten komen. Door de wijn enkele minuten in het glas te laten ademen, krijgt hij meer body.
Anekdote over deze cuvée
De naam "Terriscope" verwijst naar de nauwkeurige observatie van het terroir. Voor Jérôme Dehours is deze cuvée een geografische ontdekkingsreis: de Marne oversteken om aan de rechteroever, in Montigny-sous-Châtillon, wijn te gaan maken. Het is een stap opzij ten opzichte van het familielandgoed in Cerseuil, een wil om te laten zien dat de Meunier op slechts enkele kilometers afstand een ander verhaal vertelt, dat hier bestaat uit krijtachtige mineraliteit en fruit uit de boomgaard.
