Dehours

Terriscope #21 | Fles 75 cl

Omschrijving

De cuvée Terriscope #21 van champagne Dehours is een unieke expressie van de Vallée de la Marne. Deze champagne, die voor het eerst volledig op het domein is gevinifieerd, combineert op elegante wijze het rijke fruit van de Meunier, de uitgesproken structuur van de Pinot Noir en de complexiteit van de reservewijnen. Deze Extra-Brut champagne verleidt door zijn levendigheid, diepte en authentieke stijl. Hij is zowel geschikt als aperitief als tijdens een maaltijd en biedt een levendige en moderne smaakervaring.

De ontwikkeling van de champagne Terriscope #21 Dehours

De cuvée Terriscope #21 onderscheidt zich door een originele assemblage die twee gezichten van de Vallée de la Marne benadrukt. Het is een cuvée met terroir en karakter, die getuigt van de filosofie van het huis Dehours: de eigenheid van de champenoise druivensoorten in hun natuurlijke omgeving onthullen.

Herkomst van de druiven

De cuvée Terriscope #21 is samengesteld uit:

• 40 % Meunier – Rive Gauche: deze emblematische druivensoort uit de Vallée de la Marne zorgt voor een fruitige smaak, aroma's van rood fruit en een soepele textuur.
• 40% Pinot Noir – Rive Droite: deze druivensoort geeft de cuvée structuur, kracht en aromatische diepte, en brengt de levendigheid van de Meunier perfect in evenwicht.
• 20% Réserve 2019 van het domein – verrijkt de assemblage met een aromatische complexiteit en een mooie continuïteit in stijl.

De vinificatie

Terriscope #21 markeert een keerpunt, aangezien het de eerste cuvée van dit assortiment is die volledig op het domein is gevinifieerd. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en met bijzondere aandacht gevinifieerd. Na de gisting ondergaan de wijnen een nauwkeurige rijping die de puurheid en authenticiteit van de terroirs benadrukt. De botteling vond plaats in juni 2022 en elke fles rust op de gist om finesse en complexiteit te ontwikkelen.

De dosering is minimaal, tussen 0 en 3 g/L, waardoor het een Extra-Brut champagne is met een recht en strak profiel. Door deze lage dosering blijft de natuurlijke expressie van de wijn behouden en komt de kwaliteit van de assemblage goed tot uiting. Op het contra-etiket van elke fles staat de datum van dégorgement en de precieze dosering vermeld.

De productie is vertrouwelijk en beperkt tot 8.142 flessen, wat het exclusieve karakter van deze cuvée onderstreept.

Het oogstjaar en de context

Terriscope #21 is geen millésime, maar een assemblage waarin wijnen uit 2019 zijn verwerkt om de continuïteit van de stijl te versterken. Het jaar 2019 was in de Champagne bijzonder kwalitatief, gekenmerkt door een warme en zonnige zomer, wat resulteerde in rijpe en geconcentreerde druiven. De balans tussen zuurgraad en rijpheid maakt het een ideale basis voor een expressieve en harmonieuze assemblage.

De cuvée drukt zo de hele diversiteit van de Vallée de la Marne uit, tussen de klei-kalkbodems van de Rive Gauche, die de Meunier tot zijn recht laten komen, en de blootgestelde hellingen van de Rive Droite, die gunstiger zijn voor de Pinot Noir. Deze geografische dualiteit zorgt voor een opmerkelijke rijkdom en aromatische complexiteit.

Proeverij van de cuvée

• Kleur

  De kleur van de cuvée Terriscope #21 is licht goudkleurig, met een fijne en aanhoudende bruis. De schittering kondigt een precieze en dynamische champagne aan.

• Neus

  In de neus komen duidelijke tonen van rood fruit en steenfruit naar voren, afkomstig van de Meunier en de Pinot Noir. Daar komen nuances van witte bloemen, citrusvruchten en een subtiele briochetoets door de rijping bij. Het geheel is expressief en harmonieus.

• Smaak

  In de mond is Terriscope #21 levendig, strak en gestructureerd. De aanzet is rechtlijnig, ondersteund door een uitgesproken zuurgraad. De Meunier zorgt voor fruit en volume, terwijl de Pinot Noir een stevigere structuur geeft. De afdronk is lang, ziltig en zeer fris.

Suggesties voor combinaties

Hapjes bij het aperitief

• Tonijntartaar met citrusvruchten
• Bladerdeeghapjes met truffelham
• Knapperige gamba's

Gerechten

• Geroosterde eendenborst met rode vruchten
• Romige risotto met champignons
• Halfgaar zalm met sesamzaadjes

Desserts

• Taart met pruimen
• Mousse au chocolat
• Gepocheerde peren met kruiden

Bewaar- en serveertips

Bewaren van deze champagne

De cuvée Terriscope #21 moet liggend worden bewaard in een koele, donkere kelder, bij een stabiele temperatuur van 10 tot 12 °C en een luchtvochtigheid van ongeveer 70 %. Bescherm de flessen tegen trillingen en licht om hun aromatische finesse en de kwaliteit van de bubbels te behouden.

Bewaarpotentieel

Deze Extra-Brut champagne kan vandaag al worden gedronken vanwege zijn frisheid en levendigheid. Hij kan echter nog 5 tot 7 jaar rijpen, waardoor hij ronder en complexer wordt, met meer ontwikkelde tonen van gedroogd fruit en brioche.

Serveertips

Serveer Terriscope #21 op een temperatuur die iets hoger is dan die van een aperitief, rond 10 à 11 °C, in een groot wit wijnglas. Deze aanpak benadrukt de complexiteit en aromatische diepte. Decanteren is niet nodig.

Anekdote over deze cuvée

Het Terriscope-assortiment is ontstaan om de diversiteit van de terroirs in de omgeving van Maison Dehours te illustreren. Terriscope #21 is de eerste editie van deze serie die volledig op het domein is gevinifieerd, wat een nieuwe mijlpaal in de geschiedenis van het huis betekent. Deze cuvée is ook bijzonder omdat hij de twee oevers van de Vallée de la Marne combineert en zo een unieke interpretatie van dit contrastrijke terroir biedt.