De Dom Pérignon Vintage 2015 – Murakami Edition viert de ontmoeting tussen wijncreatie en hedendaagse kunst. Voor deze limited edition werkt het huis samen met Takashi Murakami, een belangrijke figuur in de Japanse kunstwereld, om een van zijn meest verwachte millésimes opnieuw uit te brengen. Deze champagne, gepresenteerd in een verzamelbox versierd met de veelkleurige, vrolijke bloemen van de kunstenaar, belichaamt de samensmelting van twee visies: die van de door de tijd gesublimeerde natuur en die van een levendige, poëtische en tijdloze verbeelding.
De ontwikkeling van Dom Pérignon Vintage 2015 – Murakami-editie
Een zonnig en precies wijnjaar
Het oogstjaar 2015 in de Champagne werd gekenmerkt door een warme en zonnige zomer, afgewisseld met enkele regenbuien in augustus, waardoor de druiven een perfect evenwicht tussen rijpheid en spanning bereikten. De oogst, die eind augustus begon, leverde chardonnays van grote zuiverheid en geconcentreerde pinots noirs op, met een volle en energieke structuur. Op basis van dit uitzonderlijke ruwe materiaal heeft Dom Pérignon een evenwichtige, stralende en levendige wijn samengesteld, met een diepe aromatische complexiteit.
Assemblage
- De Pinot Noir zorgt voor structuur, dichtheid en een palet van rode vruchten, geaccentueerd door fijne kruiden.
- De Chardonnay zorgt voor finesse, minerale spanning en accenten van witte bloemen encitrusvruchten.
Vinificatie en rijping
Elke cuvée van Dom Pérignon is het resultaat van vakmanschap, waarbij elk perceel afzonderlijk wordt gevinifieerd voordat het wordt geassembleerd. De gisting vindt plaats in thermogeregelde roestvrijstalen tanks om de aromatische zuiverheid van de wijnen te behouden. De rijping op fijne gistresten duurt bijna 10 jaar in de kelder, waardoor een langzame evolutie naar harmonie en diepte mogelijk is. Dit lange rijpingsproces geeft de champagne zijn zijdezachte textuur en unieke aromatische resonantie. Het degorgeren gebeurt vlak voor verzending, wat een absolute versheid garandeert.
Een artistieke editie in een verzamelbox
De Dom Pérignon Vintage 2015 wordt gepresenteerd in een exclusieve kist ontworpen door Takashi Murakami en is daarmee een waar kunstwerk. Het etiket is versierd met de iconische veelkleurige lachende bloemen van de Japanse kunstenaar, symbool van vreugde en eeuwigheid. Deze collector's box weerspiegelt de filosofie die het huis en Murakami delen: de tijd overstijgen en elk moment omzetten in een blijvende emotie. Het is zowel een eerbetoon als een manifest en richt zich zowel tot champagneliefhebbers als verzamelaars van hedendaagse kunst.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur is helder goud met licht amberkleurige reflecties, geanimeerd door een uiterst fijne bruis. De schittering roept de zonne-energie van het oogstjaar en de precisie van het werk in de kelder op.
Neus
De neus is onmiddellijk complex en omhullend. Hij opent met tonen van gebrande cacao, lindebloesem en jasmijn, vermengd met pioenroos en een vleugjeoosterse kruiden zoals anijs en kardemom. Na beluchting komen er meer fruitige nuances naar voren, die doen denken aan witte perzik en nectarine, ondersteund door een subtiele rokerige toets.
Smaak
In de mond ontvouwt de wijn zich met een zijdezachte volheid en een stevige structuur. De aanzet, die zowel genereus als nauwkeurig is, onthult smakenvan gekonfijte sinaasappel, groene papaja en rijpe citrusvruchten. Het midden van de mond heeft een vlezige textuur, in balans gebracht door een krijtachtige spanning en een nobele bitterheid. De lange, verrukkelijke afdronk laat een indruk achter van gentiaan, kruiden en schil — het kenmerk van een groot Dom Pérignon-jaar.
Serveertips
- Osciètre-kaviaar op lauwwarme blini's
- Gougères met oude Comté
- Rauwe sint-jakobsschelpen met limoen
- Langoustines, citrusboter
- Geroosterde tarbotfilet, selderijpuree
- Boerderijgevogelte met truffel
- Zandkoekjes met yuzu en lichte crème
- Gepocheerde perzik met verbena
- Taart met gekonfijte citrusvruchten
Bewaar- en serveertips
Bewaring
Bewaar de fles in de originele doos, beschermd tegen licht en temperatuurschommelingen, bij voorkeur tussen 10 en 12 °C. De doos beschermt de wijn tegen invloeden van buitenaf en behoudt tegelijkertijd zijn aromatische zuiverheid en fijne bubbels.
Bewaarpotentieel
De Dom Pérignon Vintage 2015 – Édition Murakami heeft een zeer mooie houdbaarheid. Vandaag al vertoont hij een perfecte harmonie tussen fruitige intensiteit en minerale precisie. Over 15 tot 20 jaar zal hij nuances van honing, geroosterde hazelnoot en blonde tabak ontwikkelen, terwijl hij zijn energieke en zilte structuur behoudt.
Serveer
Serveer tussen 10 en 12 °C in een dun tulpglas. Vermijd decanteren om de spanning en aromatische precisie te behouden. Door de wijn enkele minuten in het glas te laten ademen, komt de complexiteit van het bouquet tot zijn recht.
De mening van de gidsen