De Grande Sendrée 2012 van champagne Drappier is een uitzonderlijke cuvée die complexiteit en elegantie combineert. Het oogstjaar 2012 was een zonnig jaar, wat een rijke en genereuze cuvée heeft opgeleverd. Deze cuvée is perfect als aperitief of bij gastronomische gerechten.
De bereiding van de champagne Grande Sendrée 2012 Drappier
De Grande Sendrée 2012 is het resultaat van een zorgvuldige assemblage van 55% Pinot Noir en 45% Chardonnay. De druiven zijn afkomstig van het gelijknamige perceel op een kimméridgien-krijtachtige bodem. Het perceel dankt zijn naam aan het feit dat het bedekt was met as na de brand van Urville in 1836. De vinificatie vindt gedeeltelijk plaats in houten vaten (35%) en gedeeltelijk in roestvrijstalen tanks (65%). De malolactische gisting zorgt voor rondheid en complexiteit.
De rijping op fles duurt 9 jaar, met handmatig roeren, wat zorgt voor een uitzonderlijke rijping. De dosering, vastgesteld op 4,5 g/l, maakt gebruik van een 15 jaar op hout gerijpte likeur, die een subtiel evenwicht tussen frisheid en vinositeit garandeert.
De jaargang 2012
De jaargang 2012 wordt beschouwd alseen van de mooiste van deze eeuw in de Champagne. Een strenge winter, met temperaturen tot -20 °C, werd gevolgd door een warme zomer, ideaal voor de rijping van de druiven. Een historische hagelbui verminderde echter de oogst, waardoor deze cuvée bijzonder zeldzaam is. De gespaarde druiven waren van uitzonderlijke kwaliteit en hadden een opmerkelijke balans tussen alcohol en zuur. De oogst, die plaatsvond tussen 15 en 25 september, leverde een luchtige en zilte wijn op, die alle rijkdom van zijn unieke terroir tot uitdrukking brengt.
Proeverij van de cuvée
Kleur
La Grande Sendrée 2012 heeft een schitterende gouden kleur, geaccentueerd door heldere reflecties en een fijne, aanhoudende sprankeling.
Neus
In de neus onthult deze cuvée intense aroma's van Napoleon-kersen, vergezeld van bloemige tonen van witte bloemen en delicate vanille-accenten.
Smaak
In de mond is de aanzet complex en strak. De smaken van rode vruchten en vanille vermengen zich met de typische mineraliteit van de Kimmeridgiaanse bodem, wat zorgt voor een subtiel kruidige afdronk met een lange afdronk.
Serveersuggesties
- Canapés met kaviaar
- Kaasgougères
- Kreeftrillettes
- Carpaccio van Sint-Jakobsschelpen
- Risotto met truffel
- Geroosterde kalfsfilet met cantharellen
- Tarte tatin
- Crème brûlée met vanille
- Citrusmacarons
De prijs van een fles Grande Sendrée 2012 Drappier
De prijs van een fles Grande Sendrée 2012 - Drappier is 94,95 €. Het is een cuvée van een uitzonderlijk wijnjaar, geproduceerd in beperkte hoeveelheden. Dankzij een zorgvuldige vinificatie en een lange rijping biedt deze cuvée een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding voor liefhebbers van uitzonderlijke champagne.
Beoordelingen van de Grande Sendrée 2012 van champagne Drappier
Liefhebbers prijzen de Grande Sendrée 2012 om zijn complexiteit en diepte. Hij wordt beschreven als ideaal voor uitzonderlijke momenten, met een grote veelzijdigheid in wijn-spijscombinaties. Lees de beoordelingen over de cuvée Grande Sendrée 2012 Drappier om de indrukken van kenners te ontdekken.
De mening van de gidsen