Beschrijving & bereiding
De cuvée Les Monets 2020 van Elemart Robion is een Blanc de Noirs champagne afkomstig van een kleine, weinig bekende perceel in de Vallée de l'Ardre. Het is een champagne met tonen van mandarijn en rijpe peer — aangevuld met een vleugje geroosterd brood. In de mond is de textuur sappig en omhullend, met een frisse en minerale afdronk die uitnodigt aan tafel. Gemaakt door Catherine en Thierry Robion, wordt deze champagne in beperkte hoeveelheden geproduceerd, van wijnstokken van vijftig jaar oud.
Het Terroir
De wijnstokken wortelen in het terroir van Lhéry. De ondergrond bestaat uit poreuze kalksteen, die zorgt voor een efficiënte drainage en fungeert als een natuurlijke thermische regulator. De hoogte van de wijngaard varieert van 150 tot 162 meter, met een zuidwestelijke expositie die de zon de hele middag opvangt en een trage rijping van de druiven bevordert.
Het domein past de principes van de biodynamische landbouw toe, met een dubbele certificering van Demeter en Ecocert. Een natuurlijke begroeiing tussen de rijen beschermt de fauna.
De vinificatie
Catherine en Thierry Robion maken deze Blanc de Noirs van 100% Meunier. De spontane gisting start met behulp van inheemse gisten (gisten die van nature aanwezig zijn op de druivenschil), in geëmailleerde tanks die de frisheid van het fruit bewaren. Tijdens de rijping wordt geen zwavel toegevoegd.
Een malolactische gisting wordt uitgevoerd omdat deze de natuurlijke zuurgraad van de heldere mosten verzacht. De wijn rust vervolgens acht maanden op zijn fijne droesem. De botteling vond plaats in mei 2021.
Het oogstjaar 2020
Het jaar 2020 kende een zeer vroege vegetatieve cyclus in de Champagne. Milde wintertemperaturen versnelden het voorjaarsontwaak, wat leidde tot een bloei die al eind mei voltooid was. De zomer was vervolgens lang en droog, met een opmerkelijk constante dagtemperatuur in de omgeving van Lhéry.
Het diepe wortelstelsel van de oude wijnstokken putte water rechtstreeks uit de kalkachtige ondergrond, waardoor elke rijpingsblokkering werd vermeden. De kleine bessen ontwikkelden een hoge concentratie. De zuurgraad van de sappen bleef levendig tot aan het persen, wat een bijzondere spanning aan de mosten en een heldere expressie van gele vruchten gaf.
Degustatie
Kleur
De kleur toont een gouden tint met subtiele koperkleurige reflecties. De fijne en regelmatige belletjes stijgen levendig op en vormen een aanhoudende ring aan het oppervlak van het glas.
Neus
De eerste neus biedt een nauwkeurige fruitige expressie. Na beluchting komen weelderige tonen van mandarijn en peer naar voren, gevolgd door een delicaat aroma van geroosterd brood. Na enkele minuten openen verschijnen nuances van zachte kruiden.
Mond
De aanval ontvouwt een sappige en mooi omhullende textuur. Het midden van de mond onthult de zoutheid van het kalksteenterroir, in evenwicht gebracht door een verfijnde zuurgraad die de rijkdom van de Meunier tempereert. De afdronk strekt zich uit over een lang fruitig en mineraal spoor, verlengd door een aanhoudende frisheid.
Spijsadvies
- Witte bloedworst met cantharellen
- Gougères met oude comté
- Toastjes met gerookte zalm
- Sint-jakobsschelpen met kurkuma
- Geroosterde duif met saffraan
- Zachte Sardijnse fregola
- Chaource van rauwe melk
- Gele perzikentaart
- Macarons met mandarijn
Het advies van de Plus de Bulles-expert
Waarom ik het geweldig vind?
Wat mij heeft verleid in deze pure Meunier is het evenwicht tussen een genereus fruitig vlees en een opmerkelijke zoute spanning. Ik was dol op de sappige textuur met tonen van mirabelle, gedragen door een krijtige afdronk van grote zuiverheid.
Mijn advies
Serveer hem op 8–10 °C in een wijnglas om zijn vineuze karakter volledig tot uiting te laten komen. Hij past uitstekend bij een geroosterd boerderijkip of een champignonrisotto.
Tips
Hoe bewaar je deze champagne?
Plus de Bulles verstuurt deze fles (75cl) in versterkte transportdozen die speciaal zijn ontworpen voor het vervoer van champagne. Na ontvangst raden wij aan de fles horizontaal op te bergen, uit het licht. Bij voorkeur in een kelder, maar in ieder geval op een koele en niet te droge plek, bij een relatief stabiele temperatuur.
Bewaarpotenties
De Meunier geplant op kalksteen biedt een sterk evolutief profiel. Les Monets 2020 van Elemart Robion heeft een bewaarpotentieel van ongeveer zestien jaar.
- Tot 2028: de wijn behoudt zijn fruitige en nerveuze spanning.
- Vanaf 2030: tertiaire aroma's van brioche zullen verschijnen.
- Rond 2036: de cuvée bereikt zijn hoogtepunt met compoteachtige tonen.
Serveertips
Wij adviseren deze wijn te serveren op 9°C bij het eten. Gebruik een slanke kelk met een lichte bolling, die het complexe palet van de zwarte druivensoort concentreert. Een beluchting van enkele minuten onthult de subtiele aroma's van het oogstjaar.
Anekdote over deze cuvée
De familie Robion observeert elk perceel van het domein nauwkeurig. Ze onderzoekt onder meer de originaliteit van de biologisch geteelde petit meslier, waarbij oude lokale rassen die in vergetelheid waren geraakt worden gerehabiliteerd. Liefhebbers vergelijken graag de kalksteenterroirs van de regio, waarbij ze l'Ardre tegenover de Montagne de Reims plaatsen — een aanpak die de directe impact van de bodem op de druif onthult.
Ontdek ook: deze emblematische cuvée van de montagne de reims.
