De cuvée Rosé Extra Brut van Champagne Emeline De Sloovere is een assemblage van Meunier en Chardonnay, afkomstig van de Coteaux Sud d'Épernay. Deze cuvée, die minimaal 36 maanden op gistresten heeft gerijpt, weerspiegelt de regeneratieve filosofie van Emeline: levende bodems, behoud van biodiversiteit, lange rijping en duurzame wijnbouw. Een heldere, frisse en elegante rosé.
De productie van Champagne Emeline De Sloovere Rosé Extra Brut
Deze cuvée wil de weelderigheid van Meunier en de puurheid van Chardonnay verenigen in een gestructureerde, strakke en delicaat fruitige rosé. Emeline De Sloovere streeft naar een evenwicht tussen frisheid, energie en expressie van het terroir, door middel van zachte vinificatie en een langdurige rijping.
- De Meunier (50%) zorgt voor volheid, rood fruit en soepelheid.
- De Chardonnay (50%) zorgt voor spanning, sprankeling en mineraliteit.
Het terroir
De druiven zijn afkomstig van de Coteaux Sud d'Épernay, een gebied met een mix van gebroken krijt en fijne klei. De wijnstokken, vaak tientallen jaren oud en afkomstig van massale selectie, worden op een regeneratieve manier geteeld: met bodembedekkers, compost en bloemendiversiteit. Dit levendige terroir levert druiven op met een mooie minerale structuur.
De vinificatie
De vinificatie vindt plaats in tanks, gevolgd door een rijping op droesem van 36 maanden in de kelders van het huis. Het domein zet de in de jaren 1990 gestarte familietraditie voort, waardoor de complexiteit van de wijn wordt verrijkt. De uiteindelijke stijl blijft strak en puur, met een Extra Brut-dosering.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Helder lichtroze, zalmkleurige schittering. Fijne, regelmatige bubbels, elegant en delicaat.
Neus
Verse aardbei, rode bes, lichtroze, sinaasappelschil en een vleugje krijt. Een nauwkeurig en delicaat bloemig bouquet.
Smaak
Frisse en dynamische aanzet. Zijdezachte textuur, knapperig rood fruit, citroenschil. Droge, zuivere en subtiel zilte afdronk.
Serveertips
Elegante en precieze rosé, perfect bij verse, zilte en licht gekruide gerechten.
- Zalmtartaar met kruiden
- Gougères met comté
- Knapperige garnalen
- Gebakken rode mulfilet
- Geroosterd boerenkippenvlees
- Risotto met zonnegroenten
- Aardbeientaart
- Panna cotta met frambozen
- Salade van rode vruchten en munt
Bewaring en serveren
Hoe bewaart u deze cuvée?
Bewaar de Rosé Extra Brut bij een temperatuur van 10-12 °C, in een donkere en stabiele kelder, met een luchtvochtigheid van ongeveer 70%. Hij zal zich gedurende 4 tot 8 jaar harmonieus ontwikkelen en aan rondheid, gedroogde bloemige tonen en fruitige complexiteit winnen.
Bewaarpotentieel
Bewaarpotentieel: 6 tot 8 jaar. In de eerste drie jaar komt de pure fruitigheid en spanning van de wijn tot uiting. Tussen 4 en 6 jaar wint hij aan diepte: gestoofde rode vruchten, fijne gebakachtige tonen. Aan het einde van de bewaartermijn ontstaat een delicate rijpheid.
Hoe serveert u de Rosé Extra Brut?
Wij raden aan om deze rosé te serveren op 9-10 °C in een dun tulpglas, zodat zijn delicate fruitigheid en krijtachtige structuur het best tot hun recht komen. Een korte beluchting in het glas onthult zijn bloemige finesse.
