Champagne Emeline De Sloovere

In het hart van de zuidelijke hellingen van Épernay belichaamt Champagne Emeline De Sloovere een nieuwe gevoeligheid voor champagne: oprecht, toegewijd en resoluut eigentijds. Het huis, opgericht door een jonge, gepassioneerde wijnbouwster, ontleent zijn identiteit aan een familietraditie die diep geworteld is in het land, die Emeline vandaag de dag op elegante, authentieke en milieuvriendelijke wijze herinterpreteert. Haar filosofie is gericht op de natuur: elke cuvée is het resultaat van geduldig werk, uitgevoerd op wijngaarden die zonder chemische middelen worden geteeld, in een geest van duurzaamheid. Deze aanpak wordt doorgetrokken tot in de fles: het huis innoveert door de klassieke kroonkurk te vervangen door een band van gerecycleerd papier, waardoor de impact op het milieu drastisch wordt verminderd.

De champagnes van Emeline De Sloovere zijn ontworpen als auteurswijnen. De vinificatie laat het materiaal zonder kunstgrepen tot uiting komen: natuurlijke gisting, langdurige rijping op de gist, gecontroleerde dosering. Elke cuvée vertelt een verhaal, dat van een plaats, een wijnjaar, een emotie. De champagnes zijn zeer verfijnd, nauwkeurig en levendig; de Meunier en de Chardonnay komen hier volledig tot hun recht. De cuvée 75/25 is een eerbetoon aan de complementariteit van deze twee druivensoorten, met een assemblage van 75% Meunier voor de generositeit en rondheid, en 25% Chardonnay voor de frisheid en lengte. De cuvée Psyché, levendig, puur en zeer expressief, weerspiegelt de milieuvriendelijke aanpak van Emeline De Sloovere.