De cuvée Sérénité 2012 Nature van Maison Franck Pascal is een champagne zonder dosering, van absolute zuiverheid.
Het jaar 2012 werd gekenmerkt door een regenachtig voorjaar en een somber begin van de zomer. Maar vanaf half augustus brak de zomer aan in de Champagne, met zeer droog weer en hoge temperaturen tot het einde van de oogst. De opbrengst van de oogst 2012 was relatief bescheiden, wat bijdroeg aan de concentratie van de wijnen.
Elke druivensoort wordt met zijn natuurlijke gisten gevinifieerd en de malolactische gisting verloopt spontaan. De wijn ontwikkelt zijn identiteit en persoonlijkheid op het ritme van de seizoenen bij de natuurlijke temperatuur van de kelder. De klaring wordt verkregen door overheveling.
Het huis Franck Pascal onderscheidt zich door zijn natuurlijke wijnbereiding, die een betere expressie van de wijn, het terroir en de bijzonderheid van het oogstjaar mogelijk maakt.
Sinds 2005 is energie in de wijnkelder van Franck Pascal gekomen om een leemte op te vullen, net zoals biodynamische landbouw dat heeft gedaan in de wijngaard.
"Voor een uitzonderlijke ervaring, een immense zuiverheid, oneindige vibraties en een gevoel van openheid. Het is een voorrecht om deze heerlijke sensaties te proeven. Je hebt het gevoel echt in het hier en nu te zijn. Sereniteit opent de geest en verdrijft de storende gedachten van alledag. Een zeer grote champagne die liefhebbers en enthousiastelingen gelukkig maakt." Franck Pascal
