Les Vaudayants 2022 is een rode Coteaux Champenois van Georges Remy, een wijnbouwer uit Bouzy, in het hart van het Pinot Noir-gebied. Deze cuvée van één perceel geeft uitdrukking aan een duidelijke visie: puur fruit, een rechte structuur en zeer fijne tannines, verkregen dankzij een geduldige rijping en veeleisende teeltmethoden. Er zijn 2625 flessen geproduceerd, bedoeld voor liefhebbers van champagnewijnen met een delicate textuur.
De ontwikkeling van de coteau Les Vaudayants 2022 Georges Remy
Assemblage
De cuvée Les Vaudayants wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Noir, die zorgt voor een slanke structuur, uitgesproken rode vruchten en krijtachtige tannines.
Het terroir
De wijn is afkomstig van een perceel in Bouzy (Grand Cru) en dankt zijn karakter aan de kalkrijke bodems met kleiachtige accenten, die zorgen voor een gelijkmatige rijping en een gunstige waterhuishouding in de zomer. Dit terroir, dat bekend staat om de kracht van zijn Pinots, geeft de wijn een aromatische diepte en een minerale structuur die lang in de mond blijft hangen.
Op het domein worden de bodems sinds 2012 met paarden bewerkt/geploegd. De wijngaard is sinds 2018 gecertificeerd voor biologische landbouw.
De vinificatie
De oogst wordt in vaten van 500 liter gedaan, waar een maceratie van ongeveer 15 dagen plaatsvindt. Deze zachte onderdompeling bevordert een geleidelijke extractie van anthocyanen en tannines, voor een textuur die zijdezacht blijft. De wijn rijpt vervolgens 17 maanden in vaten, de tijd die nodig is om de tannines te polijsten, de textuur te verfijnen en de subtiele houttonen te integreren zonder het fruit te overheersen.
De oogst van 2022
Het jaar 2022 in de Champagne werd gekenmerkt door een over het algemeen warm en zonnig seizoen, wat bevorderlijk was voor een snelle en homogene rijping. In Bouzy leverde deze dynamiek een expressieve Pinot Noir op, met een genereuze fruitigheid maar ondersteund door een strakke zuurstructuur. De dikke schillen en rijpe pitten maakten een nauwkeurige extractie mogelijk, wat resulteerde in soepele tannines vanaf de eerste jeugd en een veelbelovend rijpingspotentieel van vijf tot acht jaar.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur van de cuvée "Les Vaudayants 2022" is diep robijnrood met granaatrode reflecties, helder en glanzend. De tranen zijn fijn en regelmatig, wat wijst op een aanwezig maar niet zwaar materiaal, in een verfijnde stijl.
Neus
In de neus ontdekt men een bouquet van morellen en frambozen, geaccentueerd door fijne kruiden (roze peper),bloemeninfusie (pioenroos) en een vleugje grafiet/krijt. Bij beluchting komt een toets van pit en gedroogd blad naar voren, kenmerkend voor de rijpe Pinot van Bouzy.
Smaak
In de mond is deze rode wijn slank en tactiel. De aanzet is knapperig en doet denken aan rood fruit, de centrale structuur ontvouwt een zijdezachte textuur met fijne, poederachtige tannines en de afdronk strekt zich uit over een ziltig en krijtachtig reliëf dat uitnodigt tot een tweede glas. Mooie samenhang tussen fruit, frisheid en smaak.
Suggesties voor combinaties
- Gougères met oude Comté
- Eendrillettes met milde kruiden
- Taartjes met rode biet en verse geitenkaas
- Geroosterd gevogelte, ingekookte jus en gnocchi
- Varkenshaas, romige polenta
- Fricassee van champignons, vleessaus
- Gepocheerde peer met kruiden
- Dunne pruimentaart
- Financier met hazelnoot
Serveer- en bewaartips
Serveer
Serveer tussen 14 en 16 °C in een Bourgognetaartglas. Door 20-30 minuten te laten ademen wordt de structuur soepeler en komt het bloemige/grafietachtige karakter naar voren. Vermijd krachtig decanteren: de toch al fijne textuur komt beter tot zijn recht als hij langzaam in het glas opent.
Bewaring
Liggend bewaren bij 12 °C, beschermd tegen trillingen en licht. Optimaal drinkmoment: 2027-2030 voor de sappige fruitigheid; mogelijke ontwikkeling tot 2033 met meer kruidige, zoethoutachtige en licht truffelachtige tonen, zonder de krijtachtige afdronk te verliezen.
