Deze cuvée Millésime de Collection 2009, gesigneerd Pierre Gimonnet & Fils, heeft als doel om dit de beste cuvée van het domein te maken en om de ultieme elegantie te bereiken. Deze champagne vereist extreme onverzettelijkheid in elke fase van zijn ontwikkeling om de kwintessens van het Huis tot uitdrukking te brengen.
De wijnoogst van 2009 was een zeer goed jaar, vooral dankzij een warme augustusmaand. Hierdoor begonnen de druiven in optimale omstandigheden te rijpen. Dit wijnjaar biedt cuvées die mooi afgerond en aangenaam verwennerig zijn.
Deze grote champagne is het resultaat van een blend van Chardonnay van de beste en oudste wijnstokken van het huis, meer dan 50 jaar geleden aangeplant op de kalkrijke ondergrond van Cramant Grand Cru (60%), Chouilly Grand Cru (24%) en Cuis Premier Cru (16%), terroirs die bekend staan om de finesse en zuiverheid van hun druiven.
Deze cuvée wordt gevinifieerd en gerijpt in temperatuurgecontroleerde kuipen en rijpt 10 jaar op de droesem, met een lage dosering van 4,5 g/L om de spanning en frisheid van de wijn te bewaren. Om deze uitzonderlijke champagne te verkrijgen, wordt de wijn uitsluitend in magnums geborreld en gerijpt.
Deze rijke en delicaat citroenachtige champagne onthult subtiele toetsen van witte bloemen, appel en peer en ontvouwt dan zijn aromatische palet met gulzige accenten van brioche en rijp fruit. Het gehemelte is vol en zacht en prikkelt de zintuigen met zijn fijne ziltheid.
De elegante mineraliteit van deze cuvée Millésime de Collection 2009 zal uw gasten verrukken als aperitief, maar past ook uitstekend bij oesters, schelpdieren of gegrilde vis.
De mening van de gidsen