De cuvée A Mi-Chemin van Paul Girard is een Blanc de Blancs die een perfect evenwicht bereikt. De frisheid van de Chardonnay van de Côte des Blancs wordt perfect in balans gebracht door de rijpheid van de druiven en een vleugje hout.
Deze champagne combineert twee Grand Cru-terroirs van de Côte des Blancs. Enerzijds Mesnil-sur-Oger, waarvan de kalkrijke bodem de wijn veel spanning geeft, en anderzijds Oger, dat hem meer rondheid en generositeit schenkt.
De vinificatie vindt voor 75% plaats in roestvrijstalen tanks, waarvan de neutraliteit de frisse en bloemige aroma's bevordert, terwijl de 25% hout een vollere en smakelijkere aroma's toevoegt.
De cuvée A Mi-Chemin van het domein Girard-Bonnet is een champagne die zich opent met een vrij rijke neus, een rijkdom en rondheid die worden gebracht door het terroir van Oger. In de mond is de aanzet strak en direct, met een lange minerale structuur van Le Mesnil die zich op het gehemelte aftekent. De afdronk is elegant, met een licht jodiumtoets.
Een zeer mooie cuvée om te ontdekken als aperitief of bij het begin van een maaltijd.
