De cuvée Mon Village van champagne Girard-Bonnet is een eerbetoon aan het uitzonderlijke terroir van Mesnil-sur-Oger, waar Paul Girard opgroeide. Met zijn subtiele aroma's en zijn verfijnde smaak is deze 100% chardonnay Grand Cru champagne de perfecte cuvée voor bij het aperitief of bij een schaal oesters.
De bereiding van de champagne Mon Village Girard-Bonnet
De cuvée Mon Village bestaat voor 100% uit chardonnay Grand Cru, afkomstig van oude wijnstokken uit Mesnil-sur-Oger. Deze assemblage bestaat voor 70% uit de oogst van 2021 en voor 30% uit reservewijnen. Deze reserves, die worden bewaard in vaten, geven deze cuvée diepte en complexiteit.
De vinificatie is gebaseerd op het gebruik van inheemse gisten en vindt volledig plaats in eikenhouten vaten. De sappen rijpen enkele maanden op de droesem, wat deze champagne zijn rijkdom en textuur geeft. Met een extra brut-dosering van slechts 3 g/l suiker behoudt deze cuvée alle puurheid en elegantie van de chardonnay.
Het terroir en de filosofie van het domein
Le Mesnil-sur-Oger, gelegen in het hart van de Côte des Blancs, staat bekend om zijn klei-kalkbodems op krijt uit het Campanien. Deze kenmerken geven de wijnen een unieke mineraliteit en een grote aromatische zuiverheid. De cuvée Mon Village vangt de essentie van deze bodems en onthult een pure expressie van het terroir.
Het domein Girard-Bonnet hanteert een biologische en biodynamische aanpak en is sinds 2023 Bio- en Demeter-gecertificeerd. Met praktijken zoals ecologische begrazing, het gebruik van kruidenthee en het stopzetten van het gebruik van herbiciden, benut de wijngaard elke perceel ten volle om het beste potentieel te halen.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De cuvée Mon Village heeft een heldergouden kleur met een fijne sprankeling.
Neus
De complexe neus onthult tonen van citrusvruchten, citroenschil en witte perzik, vergezeld van subtiele bloemige accenten.
Smaak
In de mond is hij vol en nauwkeurig, met smaken van abrikoos en geroosterde hazelnoot. De lange, minerale afdronk wordt gekenmerkt door een grote frisheid.
Serveersuggesties
- Tartaar van zeebrasem met limoen
- Blini met kaviaar
- Gougères met comté
- Gegrilde kreeft met witte botersaus
- Zeebaarsfilet met venkel
- Risotto met asperges
- Citroentaart
- Yuzu-sorbet
- Panna cotta met exotische vruchten
De prijs van een fles Mon Village Girard-Bonnet
De prijs van een fles Mon Village Girard-Bonnet is 68,50 €. Deze fles bevat een chardonnay afkomstig van een van de meest gerenommeerde terroirs van de Champagne.
Beoordelingen van de cuvée Mon Village Girard-Bonnet
Champagneliefhebbers prijzen de precisie en zuiverheid van deze cuvée, evenals de minerale en lange afdronk. Lees de beoordelingen over de cuvée Mon Village Girard-Bonnet voor meer informatie.
Deze champagne bewaren
Om optimaal van de cuvée Mon Village te genieten, bewaart u deze in een donkere kelder bij een constante temperatuur van 10 tot 12 °C. Deze champagne kan direct worden gedronken of tot twaalf jaar worden bewaard om nog meer complexiteit te ontwikkelen.
