De cuvée Les Garennes 13-23 van Champagne Georges Laval is de meest vrije en levendige uitdrukking van de Laval-stijl: een combinatie van heldere wijnen uit tien jaar (2013 tot 2023), gerijpt in vaten en samengesteld uit de drie champagnedruiven. Een cuvée van zeldzame harmonie, waarin fruit, frisheid, structuur en zoutigheid samenkomen.
De ontwikkeling van Champagne Georges Laval Les Garennes 13-23
Les Garennes is opgebouwd als een wijn van bodem en tijd: een assemblage van Meunier, Pinot Noir en Chardonnay uit verschillende historische dorpen, aangevuld met een reserve die zich over een decennium uitstrekt. Elke millésime rijpt in vaten van 1 tot 20 jaar oud, waardoor de wijn structuur krijgt zonder overmatig houtgebruik. De extra brut dosering van 1 g/L (biologische druivensuiker) maakt de natuurlijke balans van de cuvée compleet.
- Meunier • Pinot Noir • Chardonnay afkomstig uit Chambrecy, Damery, Cumières en Hautvillers.
- 2013 → 2023: assemblage van tien jaargangen, gerijpt in oude vaten.
Het terroir
De druiven zijn afkomstig van verschillende terroirs op de historische helling van de Marnevallei. De kern van de assemblage bestaat uit Meunier uit Chambrecy, aangevuld met reservewijnen uit Cumières, Damery en Hautvillers. Het terroir van Cumières, een Premier Cru op het zuiden, biedt een typisch warm en zonnig microklimaat, gelegen op een ondergrond van krijt en fijn zand. Het geheel wordt sinds 1971 gecertificeerd biologisch bewerkt, met uiterste zorg voor het bodemleven, de wortelgroei en de biodiversiteit.
De wijnbereiding
De wijnbereiding gebeurt op volledig natuurlijke wijze: handmatige oogst, traditionele persing, geen oenologische toevoegingen, gisting in vaten met inheemse gisten, geen klaring of filtratie. De wijnen worden wekelijks opgeboord om hun frisheid en precisie te behouden. Na het assembleren worden de flessen getrokken en rusten ze lang op de gist. Er zijn 9.340 flessen Garennes 13-23 geproduceerd. Het degorgeren vond plaats in november 2025.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Helder goudkleurig, met een fijne en slanke bruis. De glans weerspiegelt de puurheid van het fruit en de rijpheid van de assemblage.
Neus
Precieze aroma's van delicate rode vruchten (morellen), sappige peer, witte perzik, sinaasappelschil en witte bloemen. Noten van zoete kruiden, een vleugje menthol en een hint van nat krijt als gevolg van de lange rijping op vat.
Smaak
Een volle en energieke aanzet, met een levendig fruitig hart. Knapperig rood fruit, citroenachtige spanning, ziltige structuur. De aanvankelijk rijke smaak wordt strakker met een fijne, gebeitelde krijtachtige textuur. Lange, smakelijke en karaktervolle afdronk.
Serveertips
Een expressieve en levendige cuvée, die door zijn natuurlijke zoutigheid en gestructureerde energie een gastronomische champagne is.
- Glaasjes met gemarineerde zalm
- Tartaar van zeebrasem en citrusvruchten
- Gougères met gerijpte comté
- Gevulde kapoen met gedroogd fruit
- Eendfilet met rode vruchten
- Zeevruchtenschotel
- Gebakken appel met honing
- Gepocheerde perzik met tijm
- Dunne taart met citrusvruchten
Bewaring en serveren
Hoe bewaart u deze cuvée?
Bewaar Les Garennes 13-23 tussen 10 en 12 °C in een donkere, stabiele kelder met een luchtvochtigheid van 70%. Dankzij de jarenlange rijping en het rijpen op hout zal deze cuvée aan complexiteit winnen en tonen van gedroogd fruit en fijne kruiden ontwikkelen.
Bewaarpotentieel
Bewaarpotentieel: 8 tot 12 jaar. Gedurende de eerste 5 jaar onthult deze cuvée zijn fruitige energie en ziltigheid. Tussen 6 en 10 jaar wint hij aan diepte, textuur en kruidigheid. Aan het einde van de bewaartermijn evolueert hij naar een delicate en harmonieuze rijpheid.
Hoe serveert u Les Garennes 13-23?
Serveer Les Garennes 13-23 op 10-12 °C in een tulpvormig of universeel glas. Door de wijn licht te laten ademen komen de bloemige, krijtachtige en mentholachtige nuances van de assemblage naar voren.
