De Celebris 2008 cuvée van Gosset is een ongelooflijke champagne die kracht en finesse combineert in een meesterlijk evenwicht.
Deze champagne is een blend van 54% Chardonnay en 46% Pinot Noir. De druiven komen van de beste terroirs in de Champagnestreek (Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cramant, Cuis, Cumières, Trépail, Vertus, Le Mesnil-sur-Oger). De keldermeester, Odilon de Varine, heeft ervoor gekozen om de wijnen in roestvrijstalen vaten te vinifiëren en te laten rijpen, waarbij de malolactische gisting wordt geblokkeerd, zodat de fruitaroma's volledig tot uiting kunnen komen, maar ook om een groot rijpingspotentieel te verkrijgen.
Eenmaal gebotteld wordt de Gosset Celebris 2008 overgebracht naar de kelder, waar hij zijn aroma's gedurende 12 jaar ontwikkelt. De dosering van deze champagne is zeer laag (4,8 g/l), net genoeg om een mooi evenwicht te bieden tussen frisheid en vinositeit.
Deze jaargang 2008 is pas de 8e editie van de Celebris cuvée. De oogst van 2008 was een van de meest evenwichtige van de afgelopen 20 jaar.
Deze cuvée heeft een bleekgouden kleur en fijne, discrete belletjes.
In de neus onthult Gosset Celebris 2008 mooie toetsen van witte acaciabloemen, jasmijn en mimosa. Er zijn ook toetsen van peer en mirabelpruim. Het bouquet is rijk en onstuimig, wijnachtig maar luchtig.
In de mond zijn er aroma's van gebak die doen denken aan perentaart, vanille madeleine en sabayon. De afdronk is lang en zilt.
Dit is een cuvée die goed past bij gekookte kazen, vlees zoals gevogelte, quenelles of zwezerik.
