Goutorbe Bouillot

Clos des Monnaies 2012 | Fles 75 cl

Omschrijving

Deze cuvée is afkomstig van een wijngaard in het hart van het dorp Damery. Zoals alle wijngaarden in de Champagne, bevestigt ook de "Clos des Monnaies" zijn persoonlijkheid door geen assemblage toe te staan.

Deze cuvée is een gelijkwaardige mix van Chardonnay, die frisheid en levendigheid brengt, en Meunier, die fruitigheid en rondheid toevoegt.

Voor deze millésimé, die alleen in grote jaren wordt geproduceerd, selecteert Bastien Papleux de beste wijnen van de oogst.

Het jaar 2012 werd gekenmerkt door een regenachtig voorjaar en een somber begin van de zomer. Maar vanaf half augustus brak de zomer aan in de Champagne, met zeer droog weer en hoge temperaturen tot het einde van de oogst. De opbrengst van de oogst 2012 was relatief bescheiden, wat bijdroeg aan de concentratie van de wijnen.

De malolactische gisting wordt niet uitgevoerd om een grote spanning te behouden. Na het bottelen rust de wijn 72 maanden in de kelders van het huis. Om de nuances van deze wijn te benadrukken zonder ze te maskeren, wordt hij gedoseerd als Extra-Brut met 2 g/L.

Deze cuvée heeft een lichtgouden kleur met een fijne, rustige mousserendheid.

De eerste neus is zeer delicaat met intense bloemige tonen van kamperfoelie en roos. De frisheid wordt versterkt door een vleugje anijs. Na enkele ogenblikken van beluchting brengen biscuit, acaciahoning, geroosterde amandel en een vleugje vanille diepte en complexiteit.

In de mond is deze Clos des Monnaies 2012 soepel, delicaat en van een diepe elegantie.