De cuvée Noir Coteaux van het huis Goutorbe Bouillot is een champagne van hoge klasse. Zijn rijke aroma en ronde smaak maken hem geschikt voor prachtige gastronomische combinaties.
Deze cuvée is een assemblage van Pinot Noir (80%) en Chardonnay (20%) en benadrukt de rijkdom en rijpheid van de druiven uit de Coteaux de la Vallée de la Marne en in het bijzonder uit het dorp Damery.
Noir Coteaux is een combinatie van wijnen van het jaar en een permanente reserve, voor een derde, die in 2000 is gestart. Een evenwichtige keuze die de cuvée in staat stelt om zich te ontwikkelen tussen de rijkdom en de dichtheid van de permanente reserve en de jeugdigheid van het basisjaar. Er vindt geen malolactische gisting plaats om een grote spanning te behouden.
Na het bottelen rust de wijn 36 maanden in de kelders van het huis. De dosering van 8 g/l (Brut) zorgt voor extra generositeit.
De cuvée Noir Coteaux Goutorbe Bouillot heeft een diepgouden kleur met fijne bubbels.
De neus biedt aroma's van wit fruit, die vervolgens evolueren naar een meer gebakken toets, een vleugje brioche.
De smaak is vol, met een ronde aanzet, die langzaam uitmondt in een ziltige afdronk met citrusaccenten.
Een mooie gastronomische wijn, die goed past bij wit vlees of een kaasplateau.
