De Cuvée Dame-Jane van Henri Giraud is een gulle, gastronomische rosé champagne. Het is een atypische cuvée, gevinifieerd en gerijpt in terracotta amfora.
Cuvée Dame-Jane is gemaakt van Pinots Noirs die op het zuiden liggen, verbouwd op het Grand Cru terroir van Aÿ. Het is de vrucht van een lange reis van Henri Giraud.
Teleurgesteld door de expressie van zijn Pinot Noirs uit Aÿ na rijping in vaten, gingen Claude Giraud en keldermeester Sébastien Le Golvet op zoek naar het beste vat om deze druiven in te vinifiëren. Na experimenten met terracotta eieren, die een echte rijkdom aan de wijn gaven, maar ook een zekere mate van oxidatie, vanwege de poreusheid van de terracotta, ging het bedrijf over op zandstenen amforen. Omdat zandsteen een inert materiaal is, kon de vinificatie in een amfora, een vorm die het mogelijk maakt om de droesem constant te laten zweven, worden gecombineerd met het behoud van de frisheid van de wijn.
Cuvée Dame-Jane is een rosé champagne met heerlijke aroma's van rood fruit (aardbei, framboos) en een frisse aanzet met een goede spanning.
De cuvée Dame Jane heeft een grote elegantie en zuiverheid. Dit is een champagne voor fijnproevers die goed samengaat met gastronomische gerechten.
