De Millésime 2013, ontwikkeld door Hugues Godmé, is een ode aan geduld en precisie. Deze cuvée, afkomstig van de Grand Cru-terroirs van de Montagne de Reims, belichaamt het perfecte evenwicht tussen noordelijke frisheid en volmaakte rijpheid. Als eerste millésime die officieel door het domein als biologisch gecertificeerd is, markeert deze fles een mijlpaal in de geschiedenis van het huis.
Deze karaktervolle champagne, genaamd "Les Bouquets", onderscheidt zich door zijn complexiteit en zuiverheid. Hij is gemaakt zonder enige dosering en heeft een uitzonderlijk lange rijping ondergaan, waardoor hij een transparante weerspiegeling is van het jaar waarin hij is geboren. Het is een grote tijdloze wijn, gemaakt voor de gastronomie, die liefhebbers van frisse, fruitige en intens minerale champagnes zal bekoren.
De bereiding van de champagne Millésime 2013 Hugues Godmé
De assemblage van deze millésime weerspiegelt het typische karakter van de grote terroirs van de Montagne de Reims en combineert de finesse van witte druiven met de structuur van zwarte druiven:
- 60% Chardonnay: zorgt voor elegantie, levendigheid en luchtige bloemige tonen.
- 40% Pinot Noir: Geeft de wijn zijn structuur, vinositeit en diepte.
Deze combinatie van voornamelijk Chardonnay op een terroir dat van oudsher gekenmerkt wordt door Pinot Noir, zorgt voor een uniek karakter, dat spanning en body combineert.
Het terroir
De druiven zijn uitsluitend afkomstig van de terroirs van Verzy en Verzenay, twee emblematische dorpen met de classificatie Grand Cru op de noordelijke helling van de Montagne de Reims. Deze cru's staan bekend om hun vermogen om karaktervolle en rechtlijnige wijnen te produceren.
De klei-kalkbodem speelt een doorslaggevende rol in het profiel van de wijn. De krijtgrond zorgt voor drainage en minerale finesse, terwijl de klei body en kracht toevoegt. Dankzij de biologische (en biodynamische, het jaar daarop Biodyvin-gecertificeerde) wijnbouw kunnen de wortels diep in deze complexe ondergrond doordringen om er een kenmerkende zoutigheid uit te halen.
De wijnbereiding
De wijnbereiding is bedoeld om de integriteit van het fruit te respecteren en tegelijkertijd complexiteit te brengen. Ongeveer 40% van de wijnen wordt gevinifieerd in eikenhouten vaten, een gecontroleerd percentage dat de wijn zuurstof geeft en hem patina geeft zonder hem overmatig te beïnvloeden door het hout. De rest wordt gevinifieerd in tanks om de pure spanning te behouden.
Trouw aan zijn non-interventionistische filosofie past Hugues Godmé geen collage of filtratie toe. De tijd is vervolgens de belangrijkste factor voor de cuvée: de flessen hebben meer dan 100 maanden (meer dan 8 jaar) in de kelder gerust. Deze rijping op droesem is aanzienlijk en zeldzaam. Bij het degorgeren zorgt de keuze voor Brut Nature (zonder dosering) ervoor dat de waarheid van het wijnjaar onverbloemd tot uiting komt.
Het oogstjaar 2013
2013 is een wijnbouwjaar, gekenmerkt door een atypische vegetatieve cyclus. Na een lange winter en een somber voorjaar, waardoor de bloei vertraging opliep, bleek de zomer "fantastisch" te zijn, met veel zon, waardoor de druiven een mooie concentratie en optimale rijpheid bereikten. De late oogst (eind september tot begin oktober) vond plaats onder een weldadige herfstkoelte.
Dit bijzondere klimaat heeft een wijn voortgebracht die als fris en fruitig wordt omschreven. Voor Hugues Godmé is 2013 symbolisch: het is de concretisering van de omschakeling naar biologische landbouw, met gezonde, levendige druiven met een natuurlijke zuurgraad die perfect is voor langdurige bewaring.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur is helder goudkleurig, met een fijne en dynamische sprankeling. Door de lange rustperiode op de gist heeft de wijn een diepe glans en een mooie visuele dichtheid gekregen.
Neus
De neus nodigt uit tot genieten en frisheid. Je ruikt meteen aroma's van rijp wit fruit en gekonfijte citrusvruchten, geaccentueerd door een vleugje brioche en zoete kruiden die afkomstig zijn van de rijping op hout. De krijtachtige mineraliteit komt naar voren bij het ademen.
Smaak
In de mond is de aanzet levendig en precies, typisch voor het oogstjaar. De wijn ontvouwt vervolgens een geconcentreerde en gestructureerde materie. Er is een opmerkelijke balans tussen de rechtlijnigheid van de non-dosé en de aromatische rijkdom van het fruit. De afdronk is lang, gedragen door een ziltige spanning en een grote zuiverheid.
Serveertips
- Gougères met 24 maanden oude Comté
- Toast met gravlax
- Ham uit Reims
- Geroosterde filet van Saint-Pierre
- Risotto met sint-jakobsschelpen
- Boerenkippen met room
- Mirabellengebakje met weinig suiker
- Carpaccio van ananas
- Bretonse zandkoek met appels
Bewaar- en serveertips
Hoe bewaart u deze champagne?
De Millésime 2013 is een wijn die gemaakt is om lang te bewaren. Zijn natuurlijke zuurgraad en lange rijping op latten zorgen voor een grote stabiliteit. Hij moet liggend worden bewaard, volledig beschermd tegen licht (cruciaal voor ongefilterde en natuurlijke wijnen), in een koele (10-12 °C) en vochtige kelder. Het is een levendige cuvée die stabiliteit vereist.
Bewaarpotentieel
Aangezien hij al meer dan 8 jaar in de kelder heeft gerijpt voordat hij op de markt kwam, is hij klaar om te drinken, maar heeft hij nog een mooie toekomst voor zich.
- Ideale drinkperiode: 2025 – 2032, om te genieten van de balans tussen frisheid en tertiaire complexiteit.
- Lange bewaartijd: tot 2038 voor liefhebbers van meer geëvolueerde wijnen, met tonen van was en gedroogd fruit.
Hoe serveert u Millésime 2013 Hugues Godmé
Om de rijkdom van deze Grand Cru te kunnen waarderen, serveert u hem tussen 10°C en 12°C. Een te lage temperatuur zou de finesse van de Chardonnay en de vinositeit van de Pinot Noir maskeren. Het gebruik van een breed witwijnglas wordt sterk aanbevolen om de wijn tot zijn recht te laten komen en zijn subtiele houttonen te onthullen.
Anekdote over deze cuvée
Deze millésime 2013 is van historisch belang voor Hugues Godmé: het is de eerste oogst van het domein die gecertificeerd is als biologisch (AB). Deze certificering is de bekroning van jarenlange inspanningen en een overgang naar een wijnbouw die meer respect heeft voor de bodem en het leven. Als u deze fles proeft, proeft u de officiële geboorte van de biologische aanpak van het huis, in een jaar dat deze risicovolle stap beloonde met een uitzonderlijke kwaliteit.
