De Cuvée Tue Bœuf 2014 van Janisson-Baradon is een Blanc de Noirs die zowel elegant als expressief is. Het is een champagne die perfect past bij cocktails, maar ook bij verfijnde gerechten.
Deze cuvée wordt gemaakt van Pinot Noir-druiven geteeld op één enkel perceel, "Tue Bœuf" genaamd, op de westelijke hellingen van Epernay in de Marnevallei. De bodem van klei en slib en de ondergrond van krijt geven de druiven een openhartig en genereus karakter.
Een derde van deze champagne werd gevinifieerd in kleicementeieren, waardoor de wijn kan werken zonder de oxidatieve kant van het vat, en twee derde in kleine eiken vaten. De malolactische gisting werd geblokkeerd om een maximale frisheid te behouden.
Na de botteling op 31 augustus 2021 rijpen de flessen nog 6 jaar in de kelders van het huis, voordat ze worden gedegorgeerd en gedoseerd met Extra Brut van 2 g/L.
De cuvée Tue Bœuf 2014 werd vertrouwelijk geproduceerd in 2720 flessen.
