De Clos de Cumières 2013 van Hervé Jestin is een zeldzame champagne vol emotie. Deze millésime, afkomstig van de eigen wijngaarden van de beroemde keldermeester, onthult een uitzonderlijke rijkdom en complexiteit. Een cuvée voor echte liefhebbers van terroir-champagnes.
De bereiding van de champagne Clos de Cumières 2013 Jestin
De Clos de Cumières 2013 wordt gemaakt van twee emblematische druivensoorten: Pinot Noir en Chardonnay. Deze druiven komen uit de eigen wijngaarden van Hervé Jestin, gelegen in het terroir van Cumières, en worden met de grootste zorg en met volledig respect voor de natuurlijke cycli geteeld. Elke stap, van de wijngaard tot de kelder, maakt deel uit van een filosofie die nauw verbonden is met de ritmes van de natuur en de invloeden van de planeten.
De alcoholische gisting wordt geleid door de binnenplaneten van het zonnestelsel, terwijl de buitenplaneten vanaf maart de malolactische gisting beïnvloeden. Dit werk, dat wordt uitgevoerd met een aandachtig luisteren naar de wijn, maakt het mogelijk om elke fase van zijn ontwikkeling te begeleiden. De Clos de Cumières 2013 is dan ook het resultaat van een perfecte symbiose tussen menselijke intelligentie en natuurlijke krachten.
Deze cuvée wordt gevinifieerd en gerijpt in roestvrijstalen vaten. De flessen rijpen vervolgens in de kelders van het huis, waar ze een zijdezachte textuur en een opmerkelijke aromatische diepte ontwikkelen.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De cuvée Clos de Cumières 2013 heeft een schitterende gouden kleur, versterkt door subtiele schitteringen. De mousserende bubbels zijn delicaat en aanhoudend.
Neus
De neus onthult complexe aroma's, waarin bloemige tonen, rijp fruit en een vleugje mineraliteit samenkomen. Na ademhalen verrijken nuances van honing en gedroogd fruit het bouquet.
Smaak
In de mond is de aanzet levendig en nauwkeurig. De textuur, die zowel zacht als strak is, wordt benadrukt door een krijtachtige mineraliteit en een vleugje zout. De lange, evenwichtige afdronk eindigt met tonen van gekonfijte citrusvruchten en subtiele kruiden.
Serveersuggesties
- Carpaccio van sint-jakobsschelpen met citrusvruchten
- Mini-taartjes met kaviaar en crème fraîche
- Gebakken foie gras, vijgencompote
- Geroosterde kreeft, witte botersaus
- Tarbotfilet met cantharellen
- Risotto met truffels
- Crème brûlée met vanille
- Taart met gekarameliseerde peren
- Macarons met pistache
De prijs van een fles Clos de Cumières 2013 Jestin
De prijs van een fles Clos de Cumières 2013 Jestin is 240,95 €. Deze unieke champagne, afkomstig uit een beperkte productie, belichaamt het vakmanschap van Hervé Jestin en de uitmuntendheid van het terroir van Cumières.
Beoordelingen van de Clos de Cumières 2013 Jestin
Champagneliefhebbers prijzen de aromatische complexiteit en precisie van deze cuvée. De perfecte balans tussen kracht en finesse maakt deze champagne onvergetelijk. Ontdek de beoordelingen van de Clos de Cumières 2013 Jestin voor meer informatie.
Deze champagne bewaren
Om de rijkdom van de Clos de Cumières 2013 te behouden, wordt aanbevolen om hem te bewaren in een koele, donkere kelder, bij een constante temperatuur tussen 10 en 12 °C. Deze champagne heeft een uitzonderlijk bewaarpotentieel en kan zich gedurende 10 tot 15 jaar gunstig ontwikkelen.
De stijl van Hervé Jestin
De stijl van Hervé Jestin is gebaseerd op een aandachtig luisteren naar de natuur en de wijn. Met de Clos de Cumières 2013 geeft hij uiting aan zijn toewijding om levendige en authentieke champagnes te produceren.
